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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 慕士餅魚膠問題

烹飪搵食今日: 12|主題: 139176

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慕士餅魚膠問題 [複製鏈接]

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1^#

發表於 08-4-13 00:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問倒魚膠溶液落凍既慕士入面時, 魚膠溶液應該咩溫度至o岩呢, 試過幾次都起左粒粒, 我見有人話要好熱等d魚膠唔會咁快結, 又有人話要凍既, 等溫差唔好咁大至得, 大家有無咩心得指教下?

mouth:

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發表於 08-4-13 00:41 |只看該作者

原文章由 happypearl 於 08-4-13 12:03 AM 發表
請問倒魚膠溶液落凍既慕士入面時, 魚膠溶液應該咩溫度至o岩呢, 試過幾次都起左粒粒, 我見有人話要好熱等d魚膠唔會咁快結, 又有人話要凍既, 等溫差唔好咁大至得, 大家有無咩心得指教下?mouth: ...

要暖ge，d cream打起後唔好再雪凍，太凍d魚膠就會即凝固。

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3^#

發表於 08-4-13 10:01 |只看該作者

召藥師
我都係用暖ge,但係都係有粒粒,點算啊

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發表於 08-4-13 15:19 |只看該作者

原文章由 fatfat919 於 08-4-13 10:01 AM 發表
召藥師
我都係用暖ge,但係都係有粒粒,點算啊

除左cream係少少凍外，其他材料盡可能係常溫就唔會起粒粒(魚膠粉水要暖)，而家就黎夏天應該會好過天氣凍時整架喇!

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5^#

發表於 08-4-13 15:55 |只看該作者

thx召藥師

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發表於 08-4-13 23:10 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-4-13 15:19 發表

除左cream係少少凍外，其他材料盡可能係常溫就唔會起粒粒(魚膠粉水要暖)，而家就黎夏天應該會好過天氣凍時整架喇!

咁我明啦, 即係唔好俾d材料太凍至o岩, 唔該哂.

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