吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救，麵包整型後不發大

烹飪搵食今日: 0|主題: 139196

發帖

跳至頁

查看: 461 | 回覆: 6

[麵包糕點] 求救，麵包整型後不發大 [複製鏈接]

1

積分: 7655

1^#

發表於 14-12-14 00:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用天然酵種，麵團發至兩倍大（3hr)，造型，之後1.5小時都沒有發大，什麼原因？應點做？好眼瞓？
可否放入雪櫃，明天再發過？

私人傳訊

積分: 8482

2^#

發表於 14-12-14 08:56 |只看該作者

引用：用天然酵種，麵團發至兩倍大（3hr)，造型，

原帖由 yoyo123 於 14-12-14 發表
用天然酵種，麵團發至兩倍大（3hr)，造型，之後1.5小時都沒有發大，什麼原因？應點做？好眼瞓？
可否放入雪 ...

會否天酵死了？還是溫度太低發唔起？

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 14-12-14 10:17 |只看該作者

繼續等是唯一方法。

一發要三個鐘，二發也大約需要甘上下時間，玩得天酵就預左要時間，熟悉了慢慢就。

私人傳訊

積分: 7655

4^#

發表於 14-12-14 10:21 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

多謝指教，昨晚放了雪櫃，今早拿了出來，我預熱了焗爐，然後放在焗爐上面，這樣會快D嗎?

私人傳訊

積分: 14244

畀面勳章

5^#

發表於 14-12-14 10:22 |只看該作者

天氣凍等一晚差唔多了。。

私人傳訊

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

6^#

發表於 14-12-14 11:11 |只看該作者

回覆 yoyo123 的帖子

預熱焗爐？有發酵功能嗎？要留意啲yeast在超過50度環境就會死，寧願放在室溫好過，yeast死左入爐焗都唔會膨脹。

私人傳訊

積分: 7655

7^#

發表於 14-12-14 12:14 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

Delonghi 32852, 我見有defrost 無發酵功能

我只預熱了80度，跟著放上爐外頂部
已經2小時，只小小發，唉，有加奶及蛋，會壞嗎？

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy