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雅典娜


公爵府

積分: 26309

2024年龍年勳章 BK Milk勳章


1#
發表於 15-1-21 15:27 |只看該作者



工藝：蒸

難度：初中水平

人數：1人份

口味：鹹鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<10分鐘

主料：米飯1碗蝦5只香菇3朵圓生菜2片

輔料：雞蛋1個胡蘿蔔1/2根韭菜1根

調料：食鹽1茶匙雞精1/2茶匙蠔油2茶匙水澱粉1大勺植物油2茶匙

鮮蝦碧玉生菜飯包的做法

1.雞蛋取蛋清，胡蘿蔔去皮切碎，香菇切碎



2.鮮蝦處理幹凈，焯燙至熟，去皮切碎

3.鍋中燒水，水開後放入生菜葉焯燙至軟



4.炒鍋中加1茶匙植物油，放入蛋清液炒散後盛出

5.另起鍋，加1茶匙植物油，燒熱後放入胡蘿蔔碎和香菇碎



6.炒香後放入米飯

7.炒均勻後放入炒好的蛋清和蝦肉



8.加入少許雞精和鹽調味，炒勻後盛出

9.將焯燙好的生菜葉鋪開，放入一大勺炒飯



10.拎起邊緣包裹起來，用韭菜系住口

11.將飯包放入蒸鍋，大火蒸5分鐘



12.另起鍋中加少許水燒開，放入蠔油和水澱粉攪勻，做為澆汁待用

13.蒸好後的飯包取出，澆上蠔汁即可











烹飪技巧

1、生菜一定要選擇球形生菜，葉片較大比較容易包起來。

2、不要選擇蝦仁，最好用鮮蝦，口感較好。

3、選蛋清主要為了顏色搭配，可以用全蛋。

4、蠔油不要太多，澆汁顏色太深影響美觀。
I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.
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TMC3012


寶石宮

積分: 426174

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


2#
發表於 15-1-21 19:46 |只看該作者

回覆：[轉帖][食譜]鮮蝦碧玉生菜飯包
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cpoiuytre


禁止訪問

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3#
發表於 15-1-21 21:13 |只看該作者
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kitkitlo


伯爵府

積分: 16536

畀面勳章 BK Milk勳章


4#
發表於 15-1-21 22:16 |只看該作者

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