烹飪搵食今日: 0|主題: 139206

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1677 | 回覆: 3

花膠&冬蟲草點發? [複製鏈接]

sunflower

大宅

積分: 3348

1^#

發表於 08-4-29 21:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下呢兩樣野燉之前要點發?
花膠發完後係咪要用薑蔥出水?how?
通常會點樣燉?可否提供食譜?(for坐月)

0 0 0

[img align=right]C:\Documents and Settings\pangpang\My Documents\My Pictures\2004-02-19, BB[/img]

私人傳訊

lyma0712

男爵府

積分: 5581

2^#

發表於 08-4-30 08:11 |只看該作者

花膠用薑+蔥+沼酒出水(約15分鐘，視乎厚度，買時可請教賣家)，原煲放涼，便可取花膠待用。我會一次過出定水，有多的花膠放入冰箱，要用時才取出。

冬虫草不用發的，只要用暖水浸一浸，用牙刷刷一刷，刷走冬虫草上的沙便可。

花膠用來炆冬菇，冬虫草只加廋肉粒清燉。

原文章由 sunflower 於 08-4-29 21:33 發表
想問下呢兩樣野燉之前要點發?
花膠發完後係咪要用薑蔥出水?how?
通常會點樣燉?可否提供食譜?(for坐月)

私人傳訊

sunflower

大宅

積分: 3348

3^#

發表於 08-4-30 11:14 |只看該作者

謝謝回覆!
我想問清楚-----咁花膠係咪不用先浸水,成塊放下去滾水就可以?

原文章由 lyma0712 於 08-4-30 08:11 發表
花膠用薑+蔥+沼酒出水(約15分鐘，視乎厚度，買時可請教賣家)，原煲放涼，便可取花膠待用。我會一次過出定水，有多的花膠放入冰箱，要用時才取出。

冬虫草不用發的，只要用暖水浸一浸，用牙刷刷一刷，刷走冬虫草上的沙便可。

花膠用來 ...