烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139241

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1^#

發表於 15-1-29 14:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用港板P104軟吐司做麵包, 唔知點解做出來不夠鬆軟, 但朋友用 P105無呢個問題, 材料如下：
昭和高粉 220g
韓國低粉 30g
油 13g
糖 24g
鹽 3g
蛋 20ml
奶 165ml
酵母 3g

請各位指教

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2^#

發表於 15-1-29 16:40 |只看該作者

引用：用港板P104軟吐司做麵包, 唔知點解做出來不

原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-29 發表
用港板P104軟吐司做麵包, 唔知點解做出來不夠鬆軟, 但朋友用 P105無呢個問題, 材料如下：
昭和高粉 220g
韓 ...

下次試吓女用奶同水各一半

唔好祇用奶

睇吓有冇改善…

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3^#

發表於 15-1-29 16:49 |只看該作者

回覆：88328mama 的帖子

唔該晒, 今晚試下先

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4^#

發表於 15-1-29 16:49 |只看該作者

回覆：88328mama 的帖子

唔該晒, 今晚試下先

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5^#

發表於 15-1-29 21:33 |只看該作者

引用：用港板P104軟吐司做麵包,+唔知點解做出來不

原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-29 發表
用港板P104軟吐司做麵包, 唔知點解做出來不夠鬆軟, 但朋友用 P105無呢個問題, 材料如下：
昭和高粉 220g
韓 ...

請問點解要加低粉嘅

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6^#

發表於 15-1-30 10:06 |只看該作者

回覆：joycesw 的帖子

加低粉令麵包更鬆軟, 尋晚試咗水奶各一半, 但麵包似鬆糕, 好沮喪

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falalala

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 15-1-30 10:51 |只看該作者

回覆：求救P104軟吐司唔夠軟

我用左你個份量整左，個人覺得ok喎（小改動#我冇用鮮奶改用奶粉兩匙羹，葡萄籽油10g）我都係p104

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8^#

發表於 15-1-30 11:15 |只看該作者

引用：加低粉令麵包更鬆軟,+尋晚試咗水奶各一半,+

原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-30 發表
加低粉令麵包更鬆軟, 尋晚試咗水奶各一半, 但麵包似鬆糕, 好沮喪

我冇加低粉，用湯種，軟熟好多喎

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9^#

發表於 15-1-30 11:24 |只看該作者

引用：加低粉令麵包更鬆軟,+尋晚試咗水奶各一半,+

原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-30 發表
加低粉令麵包更鬆軟, 尋晚試咗水奶各一半, 但麵包似鬆糕, 好沮喪

我家產品。 so far, 3 日都 ok 喎

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10^#

發表於 15-1-30 11:30 |只看該作者

回覆：求救P104軟吐司唔夠軟

補充一下，我係用 105，但係如果按跟機食譜都會好快乾同硬。依家加咗湯種，好好多。我仲切開後逐塊入保鮮袋才入盒。

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11^#

發表於 15-1-30 12:44 |只看該作者

引用：加低粉令麵包更鬆軟, 尋晚試咗水奶各一半,

原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-30 發表
加低粉令麵包更鬆軟, 尋晚試咗水奶各一半, 但麵包似鬆糕, 好沮喪

變鬆糕，可以睇相嗎

有冇摸過面團是否太濕

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12^#

發表於 15-1-30 12:45 |只看該作者

引用：補充一下，我係用 105，但係如果按跟機食

原帖由 joycesw 於 15-01-30 發表
補充一下，我係用 105，但係如果按跟機食譜都會好快乾同硬。依家加咗湯種，好好多。我仲切開後逐塊入保 ...

用湯種又軟熟又鬆

我用台版 105 快速 mode

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13^#

發表於 15-1-30 12:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Monkey_Monkey 於 15-01-30

原帖由 joycesw 於 15-01-30 發表
我冇加低粉，用湯種，軟熟好多喎

我有加低粉…大約 30g左右

連埋湯種…有時用純奶…
有時就凍水…
或二溝完成品都好好

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14^#

發表於 15-1-30 13:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joycesw+於+15-01-30+發表我

原帖由 88328mama 於 15-01-30 發表
我有加低粉…大約 30g左右
連埋湯種…有時用純奶…
有時就凍水…

原來如此

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

15^#

發表於 15-1-30 14:05 |只看該作者

都唔係好明點解要加低粉，甘不如用中筋麵粉啦，又平啲。加左只會令蛋白質含量低左，glutin少左，保濕功能少左，唔明有咩好處，這類食譜只會教壞人（除非距講得出原因）。
宜家係做麵包嘛，都已經嫌麵包機搓得唔夠啦，還要減glutin做咩呢？

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catlee324

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16^#

發表於 15-1-30 15:11 |只看該作者

回覆 joycesw 的帖子

我用P104 請問如果落湯種個包頁都攪得到嗎 ? .......可唔可以俾個RECIPT我呀 THX

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catlee324

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17^#

發表於 15-1-30 15:13 |只看該作者

回覆 Monkey_Monkey 的帖子

我都係用P104整軟式我用759韓國高粉整跟番機個食譜份量都好軟有時軟到切唔到 XDXD

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18^#

發表於 15-1-30 15:29 |只看該作者

引用：回覆 joycesw 的帖子我用P104 請問如果落湯

原帖由 catlee324 於 15-01-30 發表
回覆 joycesw 的帖子

我用P104 請問如果落湯種個包頁都攪得到嗎 ? .......可唔可以俾個RECIPT我呀 THX ...

唔明你問👉👉👉 如果落湯種個包頁都攪得到嗎 ?
湯種煮好類似埋獻生粉糊咁…加左入去冇影響葉片攪拌

我做個湯種就次次清

因懶

15g 高粉 75g清水放在煲內攪直至變成類似漿糊狀就得

如要即用就攤凍之後先用

我通常第日用就放入雪櫃第日用個陣拎翻出嚟加入去所有材料內一齊攪拌就成

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19^#

發表於 15-1-30 15:31 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 catlee324 於 15-01-30 發表

原帖由 88328mama 於 15-01-30 發表
唔明你問👉👉👉 如果落湯種個包頁都攪得到嗎 ?
湯種煮好類似埋獻生粉糊咁…加左入去 ...

湯種就次次清因懶
15g 高粉 75g清水
放在煲內👉👉👉 開火攪勻直至變成類似漿糊狀閂火就得

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catlee324