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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 年初三請客七菜一湯之無辣版奶油蝦（已加食譜） ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139248

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[菜式] 年初三請客七菜一湯之無辣版奶油蝦（已加食譜） [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 15-2-24 16:23 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 15-2-24 09:38 編輯

請客買了一些蜆和蝦，但因為客人剛好扁桃腺發炎未痊癒，
奶油蝦就沒有加咖哩粉和辛辣料，不過椰奶的味道依然濃郁。

P.S. 補番七菜一湯相：

點評

cathywen

發表於 15-2-24 21:12

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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greenblee

子爵府

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2^#

發表於 15-2-24 16:44 |只看該作者

引用：請客買了一些蜆和蝦，但因為客人剛好扁桃腺

原帖由 rose-mag 於 15-02-24 發表
請客買了一些蜆和蝦，但因為客人剛好扁桃腺發炎未痊癒，
奶油蝦就沒有加咖哩粉和辛辣料，不過椰奶的味道 ...

,how to make

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jastarone

水晶宮

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3^#

發表於 15-2-24 19:12 |只看該作者

回覆：無辣版奶油蝦

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Babylaulam

男爵府

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發表於 15-2-24 21:35 |只看該作者

回覆：無辣版奶油蝦

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Mnbvcxdsa

公爵府

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發表於 15-2-24 21:50 |只看該作者

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bluetooth

子爵府

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6^#

發表於 15-2-24 21:53 |只看該作者

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GGmahk

子爵府

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發表於 15-2-24 22:40 |只看該作者

回覆：無辣版奶油蝦

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wai0824

侯爵府

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8^#

發表於 15-2-24 23:20 |只看該作者

回覆：無辣版奶油蝦

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rose-mag

王國長老

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9^#

發表於 15-2-25 01:34 |只看該作者

greenblee 發表於 15-2-24 00:44
,how to make

材料：
中蝦20隻
椰奶1小罐
乾蔥頭2個
青蔥2條
芫茜1小紮
薑3片
蒜頭3至4粒
甜辣粉大半茶匙

煮法：
1）乾蔥頭切半再切片，青蔥切花，芫茜切碎（留兩三小條作裝飾用），蒜頭切碎。
下圖包括其他料頭，因為習慣一次過準備晒呢D百搭材料

2）蝦去殼（留蝦頭），在蝦背界一刀挑去蝦腸，印乾水份。

3）把（1）之料頭用油爆香，加入甜辣粉炒勻，加椰奶煮至微滾。

4）把蝦加入椰奶中，調較中火煮至蝦熟，上碟時加上芫茜。

＊＊因為剝了殼，蝦肉煮完縮成圈，所以椰奶份量太多，如果連殼煮，先把蝦子灼燙過才加入椰奶中加煮。
＊＊個人覺得剝殼的蝦子比連殼更入味，而且家中有小朋友和不喜歡剝蝦殼的大朋友，所以我先把蝦殼處理掉，但因為蝦頭可以留來煮湯或乾煎好送酒，所以我把蝦殼留下後用。
＊＊沙巴出名的奶油蝦就是這個加了紅椒粒、咖哩粉和咖哩葉煮椰奶，煮好灑上芝士碎。

後記：
貼上FB的專頁後有朋友留言說先把蝦頭爆香再加料頭煮汁會更美味，說老實的，那個汁煮得有點多，但美味得不捨得倒掉，本想留來煮意大利粉，見朋友這樣說，即時把留下來的蝦頭放進奶油汁中熬煮至熟，再擠逼出蝦頭裡的蝦汁，奶油汁由白變成蝦肉色，試了一點，果然是美味提升了，把奶油汁放進雪櫃保存。初煮時已覺得這個蝦加奶油汁可以做出很美味的碟頭飯，看樣子變用應該可以更多樣化。（留意之後後續的煎奶油蝦，更加美味更加值得嘗試。）