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烹飪搵食

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翠玉瓜 [複製鏈接]

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m1m1sam


大宅

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1#
發表於 04-5-3 11:28 |只看該作者

翠玉瓜

在酒樓食的翠玉瓜很爽脆，請問如何煮？
炒之前駛唔駛批皮/出水？
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Monogram


子爵府

積分: 13092


2#
發表於 04-5-3 21:02 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

我試過煮就有去皮但就沒有先出水。
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hsin_chih


別墅

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3#
發表於 04-5-3 23:48 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

肥媽教人話先將翠玉瓜洗淨，連皮切成厚片平舖碟上，放XO醬或海皇醬在瓜面，中火隔水蒸15分，之後加麻油、生抽即成啦。我都試過，不錯！且覺得好豪啊！
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wingsc


複式洋房

積分: 360


4#
發表於 04-5-4 01:09 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

我通常都用大火快炒 , 咁會keep到爽脆及水份.
m1m1sam 寫道:
在酒樓食的翠玉瓜很爽脆，請問如何煮？
炒之前駛唔駛批皮/出水？

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m1m1sam


大宅

積分: 1902


5#
發表於 04-5-4 09:47 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

多謝晒各位。

咁可以配乜黎炒呢？
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Monogram


子爵府

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6#
發表於 04-5-4 10:57 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

我試過炒什菌，炒豬肉/雞肉，用蒜蓉清炒。
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wingsc


複式洋房

積分: 360


7#
發表於 04-5-5 02:05 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

我試過炒>>>
xo醬炒翠玉瓜豬頸肉;
蒜茸翠玉瓜炒珊瑚蚌+貴花蚌
蝦醬翠玉瓜炒鮮魷
翠玉瓜蠔油牛肉
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奀豬mami~~


伯爵府

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8#
發表於 04-5-5 02:08 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

我都係大火炒,仲會加金菇呀,好正!!!
:-P :-P
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m1m1sam


大宅

積分: 1902


9#
發表於 04-5-5 11:30 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

Thank you all for your suggestions.

尋晚買有兩個翠玉瓜，檔主話因為這種瓜連皮食，所以每個都用發泡膠套包住，唔好整花D皮喎。但上次我晌百佳又唔見包住。Anyway，我都諗住去皮炒。今晚會整"沙爹醬翠玉瓜炒金菇肉片"。




奀豬mami~~ 寫道:
我都係大火炒,仲會加金菇呀,好正!!!
:-P :-P
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Honey


公爵府

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10#
發表於 04-5-5 16:36 |只看該作者

Re: 翠玉瓜

唔洗去皮, 有皮爽脆啲, 去皮好快林。
我將這事告訴你們,是叫你們在我裡面有平安.在世上你們有苦難,但你們可以放心,我已經勝了世界. (約16:33)Born 3.02kg/1m 4.52kg/2m 6.06kg/3m10d 7.19kg/4m25d 8.38kg/6m 8.79kg/7m 9kg/8m 9.6kg/10m3w 10.2kg/12m 10.2kg/13m 10.8kg/16m 11.2kg
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