吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新鮮魚隔日食

烹飪搵食今日: 7|主題: 139208

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 15323 | 回覆: 20

[菜式] 新鮮魚隔日食 [複製鏈接]

LittleBallBall

大宅

積分: 3539

1^#

發表於 15-3-20 14:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下, 如果我放工買新鮮魚, 魚檔劏咗, 但我留番第二晚先煮黎食, 我返到屋企要唔要特別處理條魚呀 (例如洗乾淨去)? 定應該咩都唔搞, 直接全袋放入雪柜由佢雪就得?

0 0 0

私人傳訊

siumak

侯爵府

積分: 23806

陪月勳章

2^#

發表於 15-3-20 15:26 |只看該作者

LittleBallBall 發表於 15-3-20 14:57
想問下, 如果我放工買新鮮魚, 魚檔劏咗, 但我留番第二晚先煮黎食, 我返到屋企要唔要特別處理條魚呀 (例如洗 ...

千期唔好洗﹐
連袋就咁fing入雪櫃ok了。

點評

小可愛11

發表於 15-3-20 18:55

私人傳訊

LittleBallBall

大宅

積分: 3539

3^#

發表於 15-3-20 15:35 |只看該作者

回覆 siumak 的帖子

其實洗同唔洗係有咩分別架?
我煮野唔叻, 但舊工人煮野好叻, 佢教我話唔即日煮叫魚檔唔好劏同唔好刮鱗, 第二日煮時先自己搞; 但依家個新工人唔識煮飯, 我自己又唔叻, 我無可能叫姐姐自己刮鱗同劏魚囉... 不過呢, 就係試過劏好咗我原袋返屋企放入雪柜, 第二晚姐姐蒸完條魚, 個肚漬住咗啲血水一晚, 成條魚好似好腥咁.... 咁隔夜魚要點處理?

私人傳訊

siumak

侯爵府

積分: 23806

陪月勳章

4^#

發表於 15-3-20 15:38 |只看該作者

LittleBallBall 發表於 15-3-20 15:35
回覆 siumak 的帖子

其實洗同唔洗係有咩分別架?

唔好意思呀﹐
我都係睇到話未食唔好處理﹐
好似係類似處理在易變壞之類﹐
所以我唔識劏魚...

私人傳訊

LittleBallBall

大宅

積分: 3539

5^#

發表於 15-3-20 15:46 |只看該作者

回覆 siumak 的帖子

哈哈~ 唔洗唔好意思...
我都係聽過唔好洗, 但唔洗又覺得啲血水漬一日先煮有陣味... 所以唔明係咪應該有啲特別處理~

私人傳訊

小米米2011

大宅

積分: 3808

6^#

發表於 15-3-20 15:53 |只看該作者

引用：想問下, 如果我放工買新鮮魚, 魚檔劏咗, 但

原帖由 LittleBallBall 於 15-03-20 發表
想問下, 如果我放工買新鮮魚, 魚檔劏咗, 但我留番第二晚先煮黎食, 我返到屋企要唔要特別處理條魚呀 (例如洗 ...

有朋友賣魚的，佢都教未食既新鮮魚唔好洗，食個時先洗，蒸出來都鮮味d。
可能洗唔乾淨d血先有味。希望幫到你。

點評

333s

發表於 15-3-20 16:37

私人傳訊

siumak

侯爵府

積分: 23806

陪月勳章

7^#

發表於 15-3-20 16:00 |只看該作者

LittleBallBall 發表於 15-3-20 15:46
回覆 siumak 的帖子

哈哈~ 唔洗唔好意思...

一齊向其他C姐C兄請教。
:lol

私人傳訊

kyky123

男爵府

積分: 9870

8^#

發表於 15-3-20 16:37 |只看該作者

回覆 LittleBallBall 的帖子

明您工作及時間分配.
不過, 真是好浪費.

新鮮魚, 第二天食, 點都是不好的. 買鮮魚,一定比貴左.

保存呢, 有其他JM 教了您.

而我呢, 就會比較一下, 買補了,在船上即冰之海魚食. 可以煎, 冰斑, 都可以蒸的. 反而海魚鮮甜, 而且勝價比高.

只是個人意見. 勿見怪.

私人傳訊

LittleBallBall

大宅

積分: 3539

9^#

發表於 15-3-20 16:46 |只看該作者

回覆 kyky123 的帖子

其實我唔知係咪算好彩, 之前2個工人都識自己買送煮飯, 唔洗自己諗; 我自己煮野唔叻, 所以買送都唔太識揀, 新工人唔識煮飯, 更唔好話叫佢去買送諗煮乜 (而且佢要在家湊bb), 所以唯有每日自己放工去買送返屋企, 比工人第二日煮~

以前真係除咗工人買魚, 我自己真係唔會去行魚檔, 依家無得揀, 近呢個月一星期去幾次魚檔, 由初初只夠膽買魚腩, 依家慢慢學去買全條魚.... 因為收工時間啲魚檔超多人, 啲檔主根本唔想招呼我呢啲唔識買, 又唔知買乜既人...

但其實呢, 我唔明, 鮮魚同你話咩冰魚, 有咩分別架? 冰魚例如係咩魚... 我唔識分呀~

私人傳訊

yanngaimama

別墅

積分: 805

10^#

發表於 15-3-20 17:33 |只看該作者

回覆：新鮮魚隔日食

你可以咁，走去買係冰上面嗰D，返屋企不要洗，但用廚房紙吸干血水，再用多兩層保鲜紙包著，放入雪櫃。當然蒸之前要洗乾淨，用刀刮走入面黑色的東西才蒸

私人傳訊

kyky123

男爵府

積分: 9870

11^#

發表於 15-3-20 18:01 |只看該作者

回覆 LittleBallBall 的帖子

同樓下JM, 所說是魚檔用冰, 放上面之魚.
您見游水的. 除非好貴當然是淡水魚多, 養班都有, 不平的. 淡水魚, 本身是一般食味了. 而重要剎了, 雪, 第二天食. 好像有些........

冰魚, 是海魚, 會鮮味一些. 其實我知都不多. 我會買海班, 紅斑, 有時有貨, 一斤的, 都是80-90元. 會蒸.
或有一份份之(像倉魚, 紅衫, 像黃花類之魚), 像是煎來食. 都OK 的.($30一份, 好彩時會平一些.)
有時有膠魚, CUT一個個SLIDE的, 可以煎.

SUPERMARKET 三文魚, 都好OK.

您說魚腩, 即大魚之類, 其實本身, 都是不太好味之魚.