烹飪搵食今日: 0|主題: 139198

發帖

跳至頁

查看: 787 | 回覆: 0

積分: 2250

1^#

發表於 08-6-26 10:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr 20min
4 人份

老虎斑多用來清蒸， Sunny 想出一個較特別的食法，用各種香料如香茅及薑米等，煎出來的老虎斑皮脆肉嫩。

材料老虎斑 1 條、薑米 1 茶匙、香茅 3 支、指天椒 2 隻、

粒 1 湯匙、芫荽碎 1 湯匙、生粉 1 茶匙
　
醃料：雙璜生抽 2 茶匙、麻油 / 胡椒粉少許

調味料：雞粉 1 茶匙、雙璜生抽 3 湯匙、水適量、砂糖 / 胡椒粉各少許

做法1. 老虎斑洗淨後抹

，在兩邊魚身

交叉，然後落生抽、胡椒粉及麻油醃 5 分鐘。

2. 將老虎斑拍上生粉，放落已燒熱的油鑊，慢火煎 8 分鐘至金黃色盛起備用。

3. 香茅切去葉，拍一拍後切碎。指天椒切碎粒。大火燒熱鑊加少許油，將薑米、香茅碎及指天椒粒爆香，放入雙璜生抽炒勻，再加水、胡椒粉、雞粉及糖，待煮滾後撒上芫荽碎及

粒，淋上魚面即可。

貼士：煎魚前先落少許鹽略醃，可去除魚腥味。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

私人傳訊

跳至頁

烹飪搵食 今日: 0|主題: 139198