烹飪搵食

跳至

首頁
12

尾頁
   10


子爵府

積分: 14657

畀面勳章


1#
發表於 15-3-23 17:33 |只看該作者
春筍季節又黎。C6 好想食醃篤鮮。我好想自製咸肉,來源好似穩陣D...有冇JM有經驗?
我睇食譜就係花椒鹽,加熱搽勻五花肉, 然後上面搵舊石壓住, 每日抹去血水, 6日之後吊起佢曬下太陽+風乾


禁止訪問

積分: 1136


2#
發表於 15-3-25 22:00 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


伯爵府

積分: 17822


3#
發表於 15-3-25 23:23 |只看該作者

回覆:有冇JM自製過咸肉呀

我整嘅咸肉係係街買d五花腩,吾好洗,直接放粗鹽醃,2條五花腩就放3湯匙粗鹽。醃3日就係咸肉呀。吾洗係d肉無咁易壞。煮時洗干淨就得。

點評

懿仔媽媽    發表於 15-3-27 12:30


侯爵府

積分: 24429

醒目開學勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


4#
發表於 15-3-25 23:33 |只看該作者
恰熟塊腩肉,用鹽醃就1丶2日就得了。

點評

小可愛11    發表於 15-3-28 21:07
懿仔媽媽    發表於 15-3-27 12:30


翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章


5#
發表於 15-3-26 04:13 |只看該作者

引用:春筍季節又黎。C6 好想食醃篤鮮。我好想自

原帖由 懿仔媽媽 於 15-03-23 發表
春筍季節又黎。C6 好想食醃篤鮮。我好想自製咸肉,來源好似穩陣D...有冇JM有經驗?
我睇食譜就係花椒鹽,加熱 ...
我成日會醃定一舊放冰格,醃發同上面d姊妹差不多,但我無出水或整熟醃。

點評

懿仔媽媽    發表於 15-3-27 12:31


禁止訪問

積分: 871


6#
發表於 15-3-26 10:33 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


侯爵府

積分: 22569

DHA勳章


7#
發表於 15-3-26 10:44 |只看該作者
本帖最後由 heavybb 於 15-3-26 10:44 編輯

腩肉用粗鹽腌幾日就得

點評

懿仔媽媽    發表於 15-3-27 12:31


大宅

積分: 3010


8#
發表於 15-3-26 11:08 |只看該作者

引用:用腩肉出水後用鹽腌兩天就得

原帖由 GloriaLo1234 於 15-03-25 發表
用腩肉出水後用鹽腌兩天就得


     日日好心情 , 期待小生命     


大宅

積分: 4708


9#
發表於 15-3-26 17:09 |只看該作者

回覆:有冇JM自製過咸肉呀

南貨店買咸肉都好貴,


子爵府

積分: 14657

畀面勳章


10#
發表於 15-3-27 12:32 |只看該作者
夏至瑾瑜 發表於 15-3-26 10:33
自製咸肉, 真厲害.
因為我住外國, 冇靚咸肉賣之餘仲好貴


男爵府

積分: 6769


11#
發表於 15-3-28 13:47 |只看該作者

引用:我整嘅咸肉係係街買d五花腩,吾好洗,直接

原帖由 anson2007 於 15-03-25 發表
我整嘅咸肉係係街買d五花腩,吾好洗,直接放粗鹽醃,2條五花腩就放3湯匙粗鹽。醃3日就係咸肉呀。吾洗係d肉 ...
係咪即係生肉就咁醃?
Thx




伯爵府

積分: 17822


12#
發表於 15-3-28 16:25 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 anson2007 於 15-03-25 發表

原帖由 Chafing 於 15-03-28 發表
係咪即係生肉就咁醃?
Thx
係生肉醃呀。吾洗煮熟先放鹽呀。醃左3.4日后洗左d鹽先煮野食。


男爵府

積分: 6769


13#
發表於 15-3-28 18:05 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+Chafing+於+15-03-28+發表係

原帖由 anson2007 於 15-03-28 發表
係生肉醃呀。吾洗煮熟先放鹽呀。醃左3.4日后洗左d鹽先煮野食。
Thx
聽日買舊肉試下先




侯爵府

積分: 24812


14#
發表於 15-3-28 20:32 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 Chafing 於 15-03-28 發表係

原帖由 anson2007 於 15-03-28 發表
係生肉醃呀。吾洗煮熟先放鹽呀。醃左3.4日后洗左d鹽先煮野食。
生肉醃完就咁放冰櫃? 2,3日拎返出黎?


伯爵府

積分: 17822


15#
發表於 15-3-29 01:26 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 anson2007 於 15-03-28 發表

原帖由 skybiebie 於 15-03-28 發表
生肉醃完就咁放冰櫃? 2,3日拎返出黎?
放平時放豬肉個層就得。醃3.4日就煮得,


男爵府

積分: 7535


16#
發表於 15-3-30 01:55 |只看該作者

引用:春筍季節又黎。C6 好想食醃篤鮮。我好想自

原帖由 懿仔媽媽 於 15-03-23 發表
春筍季節又黎。C6 好想食醃篤鮮。我好想自製咸肉,來源好似穩陣D...有冇JM有經驗?
我睇食譜就係花椒鹽,加熱 ...
請問有冇醃篤鮮食譜?


子爵府

積分: 12542

好媽媽勳章


17#
發表於 15-3-30 10:33 |只看該作者
回覆 anson2007 的帖子

請問醃完三、四日後要點處理?一次過要食晒?可以放幾耐?咸肉可以煮咩餸?

謝!


伯爵府

積分: 17822


18#
發表於 15-3-30 10:50 |只看該作者

引用:回覆 anson2007 的帖子請問醃完三、四日後

原帖由 mickychow 於 15-03-30 發表
回覆 anson2007 的帖子

請問醃完三、四日後要點處理?一次過要食晒?可以放幾耐?咸肉可以煮咩餸?
如果即食就可以洗干淨就炒餸,滚湯。煲粥。如果食吾哂旦又知過2日食嘅就放多小小鹽醃住等過2日先食。或放冰霜呀。我有時一次醃定多d, 而家天氣滚湯好好味呀。d肉有咸鮮味個個搶住食呀。


子爵府

積分: 12542

好媽媽勳章


19#
發表於 15-3-30 11:13 |只看該作者
回覆 anson2007 的帖子

多謝分享!


珍珠宮

積分: 37578

母親節2025勳章 2025勳章 2025勳章蛇年勳章 虎到金來勳章


20#
發表於 15-3-30 15:06 |只看該作者
本帖最後由 oasis18 於 15-3-30 15:06 編輯
anson2007 發表於 15-3-30 10:50
如果即食就可以洗干淨就炒餸,滚湯。煲粥。如果食吾哂旦又知過2日食嘅就放多小小鹽醃住等過2日先食。或放冰 ...

我都係醃, 但係唔似出面上海/川菜的咸肉

首頁
12

尾頁

跳至