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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包氣孔問題

烹飪搵食今日: 2|主題: 139257

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[麵包糕點] 麵包氣孔問題 [複製鏈接]

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1^#

發表於 15-4-4 21:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我今日整粟米包，發現氣孔大，組織鬆，唔知點先可以做出棉密細緻的質感？

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發表於 15-4-4 22:33 |只看該作者

因為筋度不夠，不能保水，擺不久就會偏乾硬了，這可能是搓麵團未搓夠，又或者麵團發酵過度了，過發會令筋膜軟弱無力。

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發表於 15-4-4 22:35 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

那麼要試一試用其他牌子，看看會不會好點，😊謝謝你！

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發表於 15-4-4 22:51 |只看該作者

麵包機？麵包機呢家野我唔董，聽講用自動模式的說只有p仔的勉強可以入口，其他牌子的都好似要搞啲野，至於搞啲咩你最好問下其他高手。

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5^#

發表於 15-4-4 23:40 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

😊我指麵粉

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發表於 15-4-5 00:02 |只看該作者

hellokitty1011 發表於 15-4-4 23:40
😊我指麵粉

唔整粟米包有靚過嗎 ?

那可能粟米出水了, 影響了麵團水份...

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7^#

發表於 15-4-5 14:43 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

差不多

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