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隔離陳師奶


大宅

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1#
發表於 15-4-15 02:40 |只看該作者
唔開心，今晚C6要食豆腐，我買了2盒百福硬豆腐，想煎香落蔥打個蠔油就ok。
但煎來煎去都出水，已多油半煎炸呢，最後爛作一團，比老公笑咗一晚。
我已用廚紙抹水先煎，我錯響邊度

陳師奶煮餸唔難食，唯有豆腐煎炸永遠失敗，唔會金黃，只似篤C咁，讓豆腐仲慘，一落鑊即肉還肉豆腐還豆腐，未了解就分手
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chinatea


水晶宮

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2#
發表於 15-4-15 02:48 |只看該作者
咁買返新鮮d豆腐來炸low,又或者你一開始有冇滾左油落豆腐呢,要好滾油喎,不過百福果d係多水d架,一係比d豆粉先炸,唔好係咁反佢,由佢炸到金黃先再反第二邊啦.
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omax


男爵府

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3#
發表於 15-4-15 02:49 |只看該作者
我又係，就算買既係for煎既硬豆腐，煎完出嚟唔金黃不在講，仲要爛到成堆xx咁。。。。。。。。。。。（其實會唔會係百福豆腐本身問題？因為我都係用百福。。。。。）

點評

隔離陳師奶    發表於 15-4-15 02:50
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隔離陳師奶


大宅

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4#
發表於 15-4-15 02:50 |只看該作者

引用：咁買返新鮮d豆腐來炸low,又或者你一開始有

原帖由 chinatea 於 15-04-15 發表
咁買返新鮮d豆腐來炸low,又或者你一開始有冇滾左油落豆腐呢,要好滾油喎,不過百福果d係多水d架,一係比d豆粉 ...
有油滾先落，工夫做足，下次試吓街市果D豆腐

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M＆A Mom


公爵府

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5#
發表於 15-4-15 02:55 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

百佳、aeon 有隻韓國豆腐比較硬身d，煎到架！不過內涵一定無百福個d禁滑！家下係床，想睇相，天朝瞓醒影個樣你睇！
我有一顆夜空中最閃耀的星星，我有一個墮入凡間的小天使，還有一個祇能容下我的宇宙。多謝恩賜
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chinatea


水晶宮

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6#
發表於 15-4-15 03:03 |只看該作者
回覆 omax 的帖子

呢個問題,我都曾經問過一個中菜廚師,佢都話盒裝豆腐係水多,所以唔會用,係佢教我拍d粉落盒裝豆腐道再炸架,唔好反佢,咁又真係好d.
而tvv中午節目,教煮餸果位女士,佢就煎盒裝豆腐前就先用抹手紙放底,仆轉個盒,煎果時先拎起個盒,再用紙吸下水.
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ChinoB


侯爵府

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7#
發表於 15-4-15 03:05 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

好似話要啪啲粉落去？生粉？

我都唔識
愈嚟愈冇記性
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溫柔


男爵府

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8#
發表於 15-4-15 03:24 |只看該作者
去街市買布包豆腐
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cottonballball


男爵府

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9#
發表於 15-4-15 03:33 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

我都係用盒裝豆腐，煎之前，我會將舊豆腐放喺隻碟到，再放一隻碟喺舊豆腐上面半個鐘，目的係用碟的重量壓d水份出來，咁煎嗰時咪唔不停咁出水。

點評

Yuchingmum    發表於 15-4-15 04:45
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LL1999


珍珠宮

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10#
發表於 15-4-15 03:35 |只看該作者
留毛, 想學野

我都唔識
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lovemy2kids


伯爵府

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11#
發表於 15-4-15 03:39 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

我在外國，只有盒装豆腐 。每次用纸索完水之后拍粉先煎
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skybiebie


侯爵府

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12#
發表於 15-4-15 03:47 |只看該作者

引用：唔開心，今晚C6要食豆腐，我買了2盒百福硬

原帖由 隔離陳師奶 於 15-04-15 發表
唔開心，今晚C6要食豆腐，我買了2盒百福硬豆腐，想煎香落蔥打個蠔油就ok。
但煎來煎去都出水，已多油半煎炸 ...
要掉落碟跟住按啲水出黎先架，隔一陣再按多次，底面都搽少少生粉，熱左油放落去，中小火唔好郁佢，3，4分鐘先反，我次次都無爛架，你試下吖!

點評

greenpea    發表於 15-4-15 10:08
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mrshearn


子爵府

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13#
發表於 15-4-15 03:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+隔離陳師奶+於+15-04-15+發表

原帖由 skybiebie 於 15-04-15 發表
要掉落碟跟住按啲水出黎先架，隔一陣再按多次，底面都搽少少生粉，熱左油放落去，中小火唔好郁佢，3，4分鐘 ...
唔明白呀，掉落碟再按D水出來，會不會整爛D豆腐㗎？請指教，我都唔識煎豆腐
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mrshearn


子爵府

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14#
發表於 15-4-15 03:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+隔離陳師奶+於+15-04-15+發表

原帖由 skybiebie 於 15-04-15 發表
要掉落碟跟住按啲水出黎先架，隔一陣再按多次，底面都搽少少生粉，熱左油放落去，中小火唔好郁佢，3，4分鐘 ...
唔明白呀，掉落碟再按D水出來，會不會整爛D豆腐㗎？請指教，我都唔識煎豆腐
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omax


男爵府

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15#
發表於 15-4-15 04:03 |只看該作者
回覆 chinatea 的帖子

thanks等我下次再試下先
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牛皇妹


子爵府

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16#
發表於 15-4-15 04:06 |只看該作者

回覆：mrshearn 的帖子

街市買布包豆腐用易潔鑊。唔洗啪粉唔洗抺乾都煎到。至於讓豆卜你話唔痴。你下次試下鐵匙羹放左魚肉落豆卜到要hi多幾下個邊位佢先廉架。
http://uccfs.paran.com/PUD/co/conut1004/IMG/20110227/1298810488_201102272141582684200601_0.jpg
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Rarity


大宅

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17#
發表於 15-4-15 04:15 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

豆腐煎前用暖鹽水浸到室溫先，之後用kitchen towel 吸乾佢先煎，煎到一邊金黃先反，唔好成日郁佢，咁又乾身 又唔散！
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winnie323


大宅

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18#
發表於 15-4-15 04:20 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

煎豆腐我會落蛋。打散d蛋放豆腐落去上一次。先落鑊煎。煎到一面金黃先反。五會散。但我多數用普通果d街市買的布包豆腐
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Dwmn


翡翠宮

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19#
發表於 15-4-15 04:26 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

出水？ 點解我未試過煎到出水⋯ 通常我係沾粉用中火多d 油煎，都試過係沾粉煎都煎到，不過要吸乾面嘅水唔係會彈得好勁。
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bluetulip


水晶宮

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20#
發表於 15-4-15 04:35 |只看該作者

回覆：煎頭腐呢家野真係學唔識

我淨係買盒裝豆腐，但未試過一路煎一路出水，滾油落wok, 中細火，唔好搞佢，煎到金黃先翻去另一面，唔會爛。
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