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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 10|主題: 139293

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[甜品] 日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

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印第安公主

伯爵府

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1^#

發表於 15-4-25 08:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

惠X有9.9一舊忌廉芝士，5月十幾日到期。有人話佢5夠味，但我覺得ok，自己加d淡忌廉代替部分奶，就已經好香。

其實呢隻忌廉芝士我反而覺得整呢個日式芝士蛋糕幾好用。正因為佢5太硬，淋淋地，好快已經可以整得溶。

有d味道濃郁d，但個質地好硬，座完熱水溶攪幾十轉都仲有好多大粒粒，可用打蛋器打完又要過篩，你都咪話5煩。呢隻cheap嘢啱我呢d懶人用。

但呢個brand嗰隻low fat定fat free嗰隻就真係無味！

點評

ecling

發表於 15-4-29 10:37

milykaty

發表於 15-4-26 02:52

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

2^#

發表於 15-4-25 08:42 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

9.9

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siu-miu

公爵府

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3^#

發表於 15-4-25 09:00 |只看該作者

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ronnieieong

男爵府

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4^#

發表於 15-4-25 09:13 |只看該作者

引用：惠X有9.9一舊忌廉芝士，5月十幾日到期。有

原帖由 印第安公主 於 15-04-25 發表
惠X有9.9一舊忌廉芝士，5月十幾日到期。有人話佢5夠味，但我覺得ok，自己加d淡忌廉代替部分奶，就已經好香 ...

睇見就想食

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jastarone

水晶宮

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發表於 15-4-25 09:24 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

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maymaymama2405

禁止訪問

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6^#

發表於 15-4-25 09:26 |只看該作者

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

7^#

發表於 15-4-25 09:57 |只看該作者

引用：可以分享食譜嗎?+因為我都買左呢舊忌廉芝士

原帖由 maymaymama2405 於 15-04-25 發表
可以分享食譜嗎? 因為我都買左呢舊忌廉芝士

6吋甩底模

1.預熱焗爐180度，用爐最低嗰格。模用錫紙包好，最好2層，防止入水。又或者你有個大過個甩底模嘅非甩底模裝住佢亦得。我用後者。

2.半舊忌廉芝士切小塊，加入30克淡忌廉，30克奶，座熱水拌勻。

3.兩隻蛋分開蛋黃蛋白。

4.先打蛋白，糖40克分3次加入，打至濕性就可以。

5.打蛋器不用洗，打蛋黃打至淡黃色。如忌廉芝士仲未溶得曬，呢個時候再用打蛋器打至無粒粒。再加蛋黃，打多一陣。

6.將7克粟粉同13克低粉一同篩入芝士糊中，再用打蛋器低速拌勻。得咁少粉，5會生筋，放心打至見5到粉就停機。

7.取三份一蛋白同芝士糊拌勻。然後將芝士糊倒落三份之二嘅蛋白中拌勻。倒入模。

8.預備一個放得落6吋模嘅大pan，放水喉水至1cm，放個蛋糕落去，入爐後先用180度十分鐘。之後改120度焗50分鐘後，移走盆水。改用180度只焗個面至金黃色，大概8分鐘。再改120度上下火焗多10分鐘。等5分鐘出爐，不用倒扣，就咁放十分鐘後就甩模。

今次個爐溫有d複雜，遲d再解釋。