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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教關於發酵問題

烹飪搵食今日: 7|主題: 139222

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[麵包糕點] 請教關於發酵問題 [複製鏈接]

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好媽媽勳章畀面勳章

1^#

發表於 15-6-1 17:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手請教！我手搓完麵糰後會放微波爐內等發酵，但有時發酵完的麵糰一出爐便「漏氣」，錯在那裏？請指教！

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大廚勳章畀面勳章

2^#

發表於 15-6-1 17:47 |只看該作者

點「漏氣」法？點為之“發酵完”？你不如講下你步驟，新手每個步驟都有可能會錯，最好有照片，文字好難講得清楚。

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好媽媽勳章畀面勳章

3^#

發表於 15-6-1 18:33 |只看該作者

回覆：請教關於發酵問題

我唔記得影相。
我搓到個麵團柔滑, 發酵1小時後, 當插手指試發酵情況時, 個麵團就好似氣球咁漏氣, 扁曬。

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開心吸收勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 15-6-1 19:16 |只看該作者

引用：我唔記得影相。我搓到個麵團柔滑, 發酵1小

原帖由 pampam 於 15-06-01 發表
我唔記得影相。
我搓到個麵團柔滑, 發酵1小時後, 當插手指試發酵情況時, 個麵團就好似氣球咁漏氣, 扁曬。:q ...

發酵過度就會咁，一篤就扁哂

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好媽媽勳章畀面勳章

5^#

發表於 15-6-1 19:39 |只看該作者

回覆：請教關於發酵問題

原來如此, 謝謝！

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6^#

發表於 15-6-2 23:13 |只看該作者

回覆：請教關於發酵問題

天氣熱唔駛一個鐘就可以完成一發，目測麵糰既發漲程度比較好，「一個鐘」只係一個參考數，冬天做包一發會超過一個鐘。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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