烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139307

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發表於 15-5-11 21:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

試煮兩次，第一次用腩排，食譜跟網上12345個隻，味道係ok，但啲肉就比較鞋同硬。第二次買左百佳新鮮豬軟骨同一字排，但效果都唔好得幾多。
同埋因我揀肥少少黎煮，出黎又比較多油。

請問各位有無秘訣呢？

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eva0864

大宅

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發表於 15-5-11 21:41 |只看該作者

回覆：糖醋排骨啲肉比較鞋

我買凍肉鋪d金沙骨又唔覺得鞋喎

open natural smile,must put down garments.

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HKL.3

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3^#

發表於 15-5-11 21:42 |只看該作者

引用：試煮兩次，第一次用腩排，食譜跟網上12345

原帖由 stm 於 15-05-11 發表
試煮兩次，第一次用腩排，食譜跟網上12345個隻，味道係ok，但啲肉就比較鞋同硬。第二次買左百佳新鮮豬軟骨 ...

我都有同感唔知點解買新鮮既肉整出黎會較鞋，但轉用雪藏既豬軟骨好正

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bebebibi

用戶要求終止服務

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-5-11 21:42 |只看該作者

回覆：糖醋排骨啲肉比較鞋

想肉淋落少少冰糖去炆

望咩呀望

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stm

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5^#

發表於 15-5-11 21:46 |只看該作者

回樓上幾位。。。
我有落冰糖呀，煮之前出左水但就無煎一煎先炆。
另之前都買過凍肉舖豬軟骨，但都係肉鞋同硬。
我是用Fissler開3度的。

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horsefree

大宅

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6^#

發表於 15-5-11 21:51 |只看該作者

引用：試煮兩次，第一次用腩排，食譜跟網上12345

原帖由 stm 於 15-05-11 發表
試煮兩次，第一次用腩排，食譜跟網上12345個隻，味道係ok，但啲肉就比較鞋同硬。第二次買左百佳新鮮豬軟骨 ...

我平時會用生粉調味料醃下先，再煎一煎先煮，咁就一定淋。

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六月之星

公爵府

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發表於 15-5-11 22:16 |只看該作者

回覆：stm 的帖子

有冇加醋同埋冰糖啊？

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ET.UFO

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 15-5-11 22:29 |只看該作者

回覆：stm 的帖子

我都經常用fissler 煮糖醋骨，如果用一字排骨，要3度煮14至16分鐘，開蓋後再煮到收汁。也可用唐排，比較滑，煮12至14分鐘，一樣開蓋煮到收汁，好味㗎！

點評

kyky123

發表於 15-5-13 09:45

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9^#

發表於 15-5-12 07:28 |只看該作者

回覆：糖醋排骨啲肉比較鞋

我煮過好多次。試過出水先，又試過煎香先炆。我覺得煎香先炆煮出尼淋滑好多呀。

點評

kyky123

發表於 15-5-13 09:46

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luffy18

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育兒性格勳章想生BB熱投 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-5-12 08:10 |只看該作者

stm 發表於 15-5-11 21:46
回樓上幾位。。。
我有落冰糖呀，煮之前出左水但就無煎一煎先炆。
另之前都買過凍肉舖豬軟骨，但都係肉鞋同 ...

你好＿
請問D豬軟骨可以係百佳買度嗎？點解我成日去買菜都唔見？
請問街市的凍肉鋪有得賣嗎？

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stm

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11^#

發表於 15-5-12 08:41 |只看該作者

luffy18 發表於 15-5-12 08:10
你好＿
請問D豬軟骨可以係百佳買度嗎？點解我成日去買菜都唔見？
請問街市的凍肉鋪有得賣嗎？

我係百佳買，可能要早少少先有。

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stm

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12^#

發表於 15-5-12 09:18 |只看該作者

anson2007 發表於 15-5-12 07:28
我煮過好多次。試過出水先，又試過煎香先炆。我覺得煎香先炆煮出尼淋滑好多呀。

...

是否出完水再煎封呢？出水應該凍水落定熱水落？我睇以前post話應該凍水落先出到污糟嘢。

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13^#

發表於 15-5-12 09:48 |只看該作者

引用：Quote:anson2007 發表於 15-5-12 07:28 我

原帖由 stm 於 15-05-12 發表
是否出完水再煎封呢？出水應該凍水落定熱水落？我睇以前post話應該凍水落先出到污糟嘢。
...

我煮嘅糖醋骨係無出水呀。醃完之后就中火煎到2面金黄先加汁炆。我只係豬手，牛腩同湯骨先會出水，都要睇返要煮咩餸呀。轉頭搵個食譜比你試下煮呀。

點評

kyky123

發表於 15-5-13 09:46

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14^#

發表於 15-5-12 09:50 |只看該作者

回覆：糖醋排骨啲肉比較鞋

[糖醋骨。。有食譜啦] http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13122448

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nix3

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發表於 15-5-12 14:34 |只看該作者

即使沒有人為我鼓掌也要優雅地謝幕感謝自己認真的演出

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stm

積分: 364

16^#

發表於 15-5-12 21:40 |只看該作者

anson2007 發表於 15-5-12 09:50
[糖醋骨。。有食譜啦] http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13122448

好正呀。。。。是否用金沙骨？

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