高筋粉
80g
低筋粉
80g
糖
20g
鹽
2g
即溶酵母 5g
蛋
1隻
暖牛奶
45ml
蜜糖
10g
牛油溶液 35g
珍珠糖
25g (原食譜是50g)
1.
暖牛奶加入酵母混合。
2.
將高、低筋粉放入大碗中，中間挖個洞，放入糖、鹽、蛋、蜜糖及牛奶酵母溶夜，搓勻。
3.
續少加入牛油溶液再搓至光滑。
4.
靜置發酵至2倍大，約1小時。
5.
加入珍珠糖搓勻，分成16份(原食譜12份，我喜歡細細個)。
6.
搓圓後再發酵。
7.
放入已預熱的窩夫機，烤至金黃色。約2-3分鐘。
我用Kenwood 窩夫機。
新鮮食外脆內軟，好味。放到第二朝食就淋左。
我都是第一次整，才料份量有待改進，下次再試我會改糖去10g。
另外，珍珠糖在原食譜是50g，但我搓落去時見都好多好密，咁就著量加。珍珠貴呀，怕失敗浪費! 下次加翻多DD。
我未整過麵包，發酵至2倍大，我都係靠估。如果發得太長或太短時間會有咩後果?有冇jm可以答到?
第一次用窩夫機，末掌握到時間，有些烤得太深色，有待改進。
好玩，好快會再整第二次。
發表於 
thax
返回列表
