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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

烹飪搵食今日: 5|主題: 139307

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[麵包糕點] DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

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發表於 14-10-18 13:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 16-6-20 21:06 編輯

腸粉食譜
腸粉粉水：
粘米粉 8兩
澄麵 5錢
生粉 5錢
鷹栗粉 5錢小許生油
清水約 8兩
先將粘米粉、澄麵、生粉、鷹栗粉放入容器中，加入生油拌勻後，分3至4次加入水攪勻就可以啦。(每次用時要攪勻)

腸粉餡料：
义燒餡：可加莞茜，因义燒巳有味，落小小沙糖和生粉及小許生油攪勻。(無生粉會蒸熟义燒落下 )
豬潤餡：可加莞茜或蔥，小許薑末或沙茶醬。1份鹽.1份味.2份糖.2份生粉及小許生油攪勻。(因豬潤含豐富鐵質，所以要蒸才下味。)

甜豉油：
熱油起鑊，放入薑蔥、蒜、洋蔥、爆香。
最重要爆香後才下甜豉油混合料，待薑和蔥出味後，便可盛起棄掉，煮至滾起即成。
甜豉油混合料 (生抽、老抽、雞精、沙糖、滾水、生油、麻油)
生抽1份
老抽1份
滾水1份半
雞精1/10份
沙糖1份半
生油5/10份
麻油1/10份

開布(第1次)用開好的粉水，囉1/10粉水加入9/10清水下腸粉布蒸4至5分鐘就可以用了(這樣就唔會癡粉了)每次腸粉布下蒸盤要過水，蒸4至5分鐘，蒸到有氣泡凸起就可以啦。

香茜叉燒腸粉

香茜豬潤腸粉

點評

發表於 15-3-24 09:13

agnestse 謝謝分享!

發表於 14-10-26 21:24

kawai120 nice 發表於 14-10-25 00:32

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發表於 14-10-18 13:19 |只看該作者

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發表於 14-10-18 13:22 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

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熱血勳章好媽媽勳章

4^#

發表於 14-10-18 14:00 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

新的一天...希望真的有新的希望吧...

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發表於 14-10-18 16:07 |只看該作者

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2018復活節勳章育兒性格勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 14-10-18 16:16 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

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發表於 14-10-18 16:49 |只看該作者

好想食

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發表於 14-10-18 16:58 |只看該作者

引用：香茜豬潤腸粉

原帖由 2600bbq 於 14-10-18 發表
香茜豬潤腸粉

請問知唔知邊度有蒸腸粉塊布買呀

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畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-10-18 16:58 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

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熱血勳章

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發表於 14-10-18 17:00 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

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發表於 14-10-18 17:20 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-10-18 17:33 |只看該作者

回覆 kellychingng 的帖子

腸粉布
陳枝記老刀莊

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熱血金章畀面勳章

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發表於 14-10-18 17:43 |只看該作者

飛佛

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發表於 14-10-18 18:15 |只看該作者

引用：回覆 kellychingng 的帖子腸粉布陳枝記老刀

原帖由 2600bbq 於 14-10-18 發表
回覆 kellychingng 的帖子

腸粉布

唔該哂

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發表於 14-10-18 21:35 |只看該作者

回覆 2600bbq 的帖子

你實在太過份喇
整呢Ｄ嘢嚟引我

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發表於 14-10-18 21:53 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

乜唔係需要專業工具先可以整咩？好犀利啊

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發表於 14-10-18 23:04 |只看該作者

引用：香茜豬潤腸粉

原帖由 2600bbq 於 14-10-18 發表
香茜豬潤腸粉

請問份量

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發表於 14-10-18 23:06 |只看該作者

回覆：DIY 在家整腸粉

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-10-18 23:15 |只看該作者

docomo 發表於 14-10-18 23:04
請問份量

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發表於 14-10-19 00:36 |只看該作者

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