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ywh703


別墅

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1#
發表於 15-8-28 11:24 |只看該作者
用了中式生鐵鑊差不多20年, 因搬了家是用電磁爐.......中式生鐵鑊要掛her

問題出來了...........我不喜歡用易潔鑊, 用不慣平底pan

各位jm 市面有 :

1) 五層鑊 (但見jm講電磁爐炒是易過熱, 炒炒下又要關火)
2) 雲石鑊 (是否易潔?? 好用嗎 ?? )
3) staub 28cm雙耳炒鑊 (也覺得細)

無個好炒的鑊真是好大問題呀
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金仔媽媽


侯爵府

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2#
發表於 15-8-28 14:42 |只看該作者

回覆：邊款可代替中式生鐵鑊 ????

我都好煩惱唔知用咩鑊
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blackberry


翡翠宮

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3#
發表於 15-8-28 17:30 |只看該作者
黑金剛
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pp1130


大宅

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4#
發表於 15-8-28 17:41 |只看該作者
電磁爐都有專用生鐵鑊

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smleungjoe


男爵府

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5#
發表於 15-8-28 21:42 |只看該作者

回覆：邊款可代替中式生鐵鑊

有電磁爐用嘅生鐵鑊嫁
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oct07-mama


大宅

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6#
發表於 15-8-30 06:53 |只看該作者
我用緊五層鑊(99買咗唔夠力用比咗我)
真係幾重，拋唔到鑊
返而過熱問題易解決，開細啲火囉！
我用嚟蒸嘢好好，由於個溫度keep得好，所以，蒸魚蒸短小小時間，由佢焗住，等人齊先開蓋剛剛好
炒嘢又有鑊氣
用咗半年，尚算滿意
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ywh703


別墅

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7#
發表於 15-8-31 15:55 |只看該作者
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其實, 五層鑊 = 不綉綱, 即是點樣炒也不怕刮花, 是嗎 ?
相反, 陶瓷 / 琺瑯 / 易潔......便不能刮花, 是嗎?

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Eanma


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8#
發表於 15-8-31 23:55 |只看該作者
ywh703 發表於 15-8-28 11:24
用了中式生鐵鑊差不多20年, 因搬了家是用電磁爐.......中式生鐵鑊要掛her

問題出來了.......... ...

de Buyer 碳鋼鑊，跟生鉄鑊用法最接近！只要食材無水份，不粘! 不粘！de Buyer 煎炒無得輸! LC， Staub 行埋一邊！
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tutik


侯爵府

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9#
發表於 15-9-2 23:58 |只看該作者
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生鐵鍋簡直冇鍋能及，可以去上海街買個平底生鐵獲，我就上淘寶買嫁，都係剛轉電磁爐。
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Reree


大宅

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10#
發表於 15-9-3 00:50 |只看該作者
我都想知，

我用緊生鐵鍋，想轉又唔知轉邊隻好，生鐵鍋好用係好用，但太多油煙喇，
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andyman


翡翠宮

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11#
發表於 15-9-3 00:58 |只看該作者

回覆：邊款可代替中式生鐵鑊

我想買呢款.可以入埋焗爐.
1441213116911.jpg

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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bongbongpatty


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12#
發表於 15-9-10 16:27 |只看該作者

引用：Quote:ywh703 發表於 15-8-28 11:24 用了中

原帖由 Eanma 於 15-08-31 發表
de Buyer 碳鋼鑊，跟生鉄鑊用法最接近！只要食材無水份，不粘! 不粘！de Buyer 煎炒無得輸! LC， Staub 行 ...
邊到買
有比較细既siza嗎
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Eanma


大宅

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13#
發表於 15-9-10 17:36 |只看該作者
油麻地上海街聯X(三層樓高), 陳枝記對面。
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Eanma


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14#
發表於 15-9-10 17:40 |只看該作者
andyman 發表於 15-9-3 00:58
我想買呢款.可以入埋焗爐.

鉄鍋無塗層，很易生銹，你知如何打理嗎?

國內之鉄材，可以相信嗎?

當然，食材也是國內進口多...... 家家有求
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andyman


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15#
發表於 15-9-10 17:42 |只看該作者
Eanma 發表於 15-9-10 17:40
鉄鍋無塗層，很易生銹，你知如何打理嗎?

國內之鉄材，可以相信嗎?
其實想買 lodge 多啲, 但又冇呢款
用開生鐵鑊, 識用架....
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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Eanma


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16#
發表於 15-9-10 17:51 |只看該作者
Reree 發表於 15-9-3 00:50
我都想知，

我用緊生鐵鍋，想轉又唔知轉邊隻好，生鐵鍋好用係好用，但太多油煙喇， ...

有得就有失，自己取捨！

貴貴重重又有大把儍人去排2粒鐘買，平平輕飄飄又有毒又無鑊氣都有人買，甚至爛銅爛鉄做出來之淘寶貨又有人用得好開心，無對錯的，只是觀點與角度問題, 最緊要係用得開心就得!
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Eanma


大宅

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17#
發表於 15-9-10 17:53 |只看該作者
andyman 發表於 15-9-10 17:42
其實想買 lodge 多啲, 但又冇呢款
用開生鐵鑊, 識用架....

其實Lodge 都係中國製，但美國佬註廠睇住D品質!
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Eanma


大宅

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18#
發表於 15-9-10 18:11 |只看該作者
Reree 發表於 15-9-3 00:50
我都想知，

我用緊生鐵鍋，想轉又唔知轉邊隻好，生鐵鍋好用係好用，但太多油煙喇， ...

其實有鍍氣先會多油煙，易潔鑊相對係少油少煙，可以做水煎低溫而又不粘, 不過無鑊氣，長期使用又會釋放毒素！

所以，結果都係 '針無2頭利' ，每一種鑊都有優點同缺點！
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oct07-mama


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19#
發表於 15-9-14 14:56 |只看該作者
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係呀，不銹鋼咁用。但因為傳熱快，所以要小心辣親
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hkcotamy


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20#
發表於 15-11-26 10:22 |只看該作者
tutik 發表於 15-9-2 23:58
回覆 ywh703 的帖子

生鐵鍋簡直冇鍋能及，可以去上海街買個平底生鐵，我就上淘寶買嫁，都係剛轉電磁爐。 ...
你個隻淘寶平底生鐵好用嗎？我都在找緊。
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