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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 蠔皇牛筋腩

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 蠔皇牛筋腩 [複製鏈接]

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-9-15 11:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

<<蠔皇牛筋腩>>

黃師奶又去咗街市入咗D熟牛筋~~平平哋~買定D放冰箱~~

~因為熟牛筋易腍好多~大家得閒可以試下呢~!

材料: 急凍牛筋1磅, 牛肋條約500G, 乾蔥4粒(切片), 蒜茸半湯匙, 薑2-3片, 上湯適量, 汆水用嘅薑及蔥段適量
汁醬: 蠔油2-3大匙

STEP 1
煲滾水後下少許薑及蔥段, 將牛筋及牛肋條汆水

STEP 2
爆香料頭拌入牛筋及牛肋條兜勻, 下蠔油後兜炒片刻

STEP 3
注入上湯至浸過所有材料後煮滾再細火炆煮30分鐘後焗30分鐘; 再重覆炆焗30分鐘;最後炆焗15分鐘即成~!

D牛筋腩炆到又腍又入味~真係好正呢~!

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發表於 15-9-15 15:22

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 15-9-15 11:46 |只看該作者

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發表於 15-9-15 11:49 |只看該作者

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發表於 15-9-15 11:50 |只看該作者

掌握基本原理，才能踏上輕鬆自學的途徑！

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發表於 15-9-15 12:42 |只看該作者

請問熟牛筋係咪只可在街市買到? 大昌有無?

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發表於 15-9-15 12:55 |只看該作者

黃家小新抱發表於 15-9-15 11:29
黃師奶又去咗街市入咗D熟牛筋~~平平哋~買定D放冰箱~~~因為熟牛筋易腍好多~大家得閒可以 ...

唔好意思, 請容許我問個低能問題 ~

(1) 請問汆水要汆幾耐?
(2) 你用咩上湯?

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發表於 15-9-15 13:56 |只看該作者

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熱血金章畀面勳章

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發表於 15-9-15 15:20 |只看該作者

無得輸

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黃家小新抱

發表於 15-9-16 11:52

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發表於 15-9-15 17:47 |只看該作者

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發表於 15-9-15 17:53 |只看該作者

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發表於 15-9-15 18:04 |只看該作者

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送飯一流！

點評

黃家小新抱

發表於 15-9-16 11:50

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發表於 15-9-15 19:17 |只看該作者

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發表於 15-9-15 23:50 |只看該作者

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可食多一碗飯

點評

黃家小新抱

發表於 15-9-16 11:50

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發表於 15-9-16 00:09 |只看該作者

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-9-16 00:54 |只看該作者

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好正

點評

黃家小新抱

發表於 15-9-16 11:50

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發表於 15-9-16 02:58 |只看該作者

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熟牛筋幾錢呀？咩地方有得買？

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-9-16 11:49 |只看該作者

回覆：crystal174 的帖子

凍肉鋪買架！20幾蚊一pack咁呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-9-16 11:51 |只看該作者

引用：請問熟牛筋係咪只可在街市買到?+大昌有無?

原帖由 大個媽 於 15-09-15 發表
請問熟牛筋係咪只可在街市買到? 大昌有無?

唔覺眼大昌有喎！我喺凍肉鋪買呢

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-9-16 11:52 |只看該作者

引用：Quote:黃家小新抱+發表於+15-9-15+11:29+黃

原帖由 JazzStyle 於 15-09-15 發表
唔好意思, 請容許我問個低能問題 ~ (1) 請問汆水要汆幾耐?
(2) 你用咩上湯?
...

汆水我汆咗5分鐘到！你會見到好多污糟嘢呢！上湯我自己煲架！你想方便可用史x生

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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20^#

發表於 15-9-16 13:00 |只看該作者

黃家小新抱發表於 15-9-16 11:52
汆水我汆咗5分鐘到！你會見到好多污糟嘢呢！上湯我自己煲架！你想方便可用史x生

...

我記得你之前好似講過話上湯一次過煲多D ... ... 唔記得你跟住點樣處理啦, 好似話要用時就攞返出來做上湯 ~ 請問可以指教下嗎?
謝謝!!

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