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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 朱古力咖啡忌廉包

烹飪搵食今日: 12|主題: 139208

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[麵包糕點] 朱古力咖啡忌廉包 [複製鏈接]

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發表於 15-9-13 19:02 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

吃完恐怕要減肥了.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-13 19:17 |只看該作者

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發表於 15-9-13 19:26 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 15-9-13 19:32 編輯

朱古力咖啡忌廉包

湯種
水100克
高筋粉20克
主麵團
鮮奶70克
鹽 4 克
糖 20克
朱力粉30 克 (用左caotina, 因為這隻是含糖的古力粉,所以用量比較重)
高筋粉 230克
酵母 4 克
牛油 15 克
將湯種加在主麵團搓及發酵。

饀料
純棒子咖啡粉1 ½ 茶匙
糼砂糖 3 茶匙
淡忌廉 100 克
三樣材料混合打企,放入雪櫃備用.

搽面
麵包出爐攤凍,搽上黃桃果醬及沾上椰絲。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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想生BB熱投

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發表於 15-9-13 20:31 |只看該作者

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發表於 15-9-13 21:19 |只看該作者

回覆：朱古力咖啡忌廉包

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發表於 15-9-13 23:20 |只看該作者

回覆：朱古力咖啡忌廉包

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發表於 15-9-14 00:20 |只看該作者

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發表於 15-9-15 22:14 |只看該作者

賣相好好!

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發表於 15-9-15 22:56 |只看該作者

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發表於 15-9-15 23:19 |只看該作者

回覆：朱古力咖啡忌廉包

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發表於 15-9-16 08:24 |只看該作者

引用：朱古力咖啡忌廉包湯種水100克高筋粉20克主

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發表於 15-9-16 08:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-09-13 發表本

原帖由 beautyhappy 於 15-09-16 發表
我見250粉一般用2.8g 酵母。見你個譜用4g。請問咩作用? 定 2.8係速發而4不是?

...

2.8克係P 記的標準用量, 其實做包的份量冇咁死板,每100克粉可以比 1-2%都可以,

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-9-16 08:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 beautyhappy 於 15-09-16 發

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發表於 15-9-16 11:07 |只看該作者

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發表於 15-9-16 11:38 |只看該作者

beautyhappy 發表於 15-9-16 08:44
我以前250g粉, 一直都用2.8g酵母。但近期d包濕立立同個頂部非常凹凹凸凸。

有個jm教用少d酵母會有改善。於 ...

你肯定係因為果0.8克酵母影響................

唔關濕度溫度事????
太多變數.............不敢猜測:lol

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發表於 15-9-16 11:50 |只看該作者

回覆：朱古力咖啡忌廉包

好得

……

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發表於 15-9-16 21:17 |只看該作者

回覆：朱古力咖啡忌廉包

最鍾意食忌廉包！仲要有朱古力咖啡味！愛死您！

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發表於 15-9-16 22:23 |只看該作者

引用：最鍾意食忌廉包！仲要有朱古力咖啡味！愛死

原帖由 huskey4992 於 15-09-16 發表
最鍾意食忌廉包！仲要有朱古力咖啡味！愛死您！

:kissyou

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 15-9-16 22:25 |只看該作者

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發表於 15-9-17 11:41 |只看該作者

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