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燒香草牛仔肉 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

1^#

發表於 08-7-4 09:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr25min
份量： 1 人

西冷有濃香肉味，牛仔肉則肉質軟嫩。荷蘭牛仔肉鮮嫩甜美，用香草一醃，伴以焗得香脆的巴馬火腿，簡單但品味高！

材料牛仔肉 350 克、迷迭香 / 百里香 /Sage （切碎）各少許、巴馬火腿 1 片、澳洲莧菜 80 克、荷蘭 Baby 薯仔 3 個、橄欖油 / 鹽各少許；

汁料：牛油 1/2 湯匙、白酒 50 毫升、

粉 1 茶匙、雞湯 100 毫升、檸檬汁 / 香草各少許

做法1. 牛仔肉以迷迭香、百里香及 Sage 碎醃 2 至 3 小時。

2. 莧菜以橄欖油及鹽炒熟後上碟，上面放已焗熟薯仔。巴馬火腿放入焗爐以 160 ℃ 火焗 2 至 3 分鐘至香脆。

3. 牛仔肉以大火煎兩面各 5 至 6 分鐘至 4 成熟，中間切開成兩半，有骨的豎放碟中央，無骨的上面放上火腿脆片伴在一旁，莧菜及薯仔伴碟。汁料拌勻後以中火煮熱，淋上牛仔肉面便成。

貼士：煎牛仔肉的火力不可太猛，否則面層硬死而