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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解腸仔包唔痴住個包？

烹飪搵食今日: 0|主題: 139178

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[麵包糕點] 點解腸仔包唔痴住個包？ [複製鏈接]

Myiacn

大宅

積分: 3260

1^#

發表於 15-9-5 15:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用麵包機整麵團，靜止15分鐘，分割滾圓15分鐘，造型再放入爐靜止15分鐘，180度15-20分鐘，邊個程序有問題？

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EuniceMaMa

子爵府

積分: 12459

2^#

發表於 15-9-5 15:27 |只看該作者

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰發兩倍大，分割鬆弛15分鐘再整形，第二次再發酵大約50分鐘先可以入焗㗎喎

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

3^#

發表於 15-9-5 16:56 |只看該作者

包時條腸濕濕地就可以痴得好D

另外, 個包焗得太久了.....焦焦腸腸包....

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Myiacn

大宅

積分: 3260

4^#

發表於 15-9-5 21:28 |只看該作者

引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

原帖由 EuniceMaMa 於 15-09-05 發表
你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰發兩倍大，分割鬆弛15分鐘再整形，第二次再發酵大約50分鐘先可以 ...

咁整個程序應該點？

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Myiacn

大宅

積分: 3260

5^#

發表於 15-9-5 21:28 |只看該作者

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外,+個包焗

原帖由 tammy2008 於 15-09-05 發表
包時條腸濕濕地就可以痴得好D

另外, 個包焗得太久了.....焦焦腸腸包....

應該用幾多度，焗幾耐？

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Myiacn

大宅

積分: 3260

6^#

發表於 15-9-5 22:10 |只看該作者

引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

原帖由 EuniceMaMa 於 15-09-05 發表
你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰發兩倍大，分割鬆弛15分鐘再整形，第二次再發酵大約50分鐘先可以 ...

第一次喺包機內發酵45分鐘，第二次係咪造型後要等45分鐘先可以入爐？

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Myiacn

大宅

積分: 3260

7^#

發表於 15-9-6 10:04 |只看該作者

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

求解答

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122510

男爵府

積分: 7171

8^#

發表於 15-9-6 10:35 |只看該作者

是否無發酵?

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Myiacn

大宅

積分: 3260

9^#

發表於 15-9-6 10:40 |只看該作者

引用：是否無發酵?

原帖由 122510 於 15-09-06 發表
是否無發酵?

在機發了第一次約45分鐘，再排氣靜止15分鐘，滾圓靜止15分鐘，造型後放入爐，爐內放熱水發酵15分鐘，最後焗180度15-20分鐘

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122510

男爵府

積分: 7171

10^#

發表於 15-9-6 10:43 |只看該作者

甘你造形時,粉團是否較硬,如是就不夠水

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liuliu

侯爵府

積分: 24622

11^#

發表於 15-9-6 11:47 |只看該作者

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

我都係用麵包機：
包機發酵後取出⋯（完成一發）
分割滾圓，蓋保鮮紙，靜置15分鐘⋯
造型、包餡，發酵45-50分鐘⋯（進行二發）
先預熱焗爐220度15分鐘，包面掃蛋漿用180度焗13-15分鐘（視乎個别爐溫），焗至金黃色。

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Myiacn

大宅

積分: 3260

12^#

發表於 15-9-6 11:49 |只看該作者

引用：甘你造形時,粉團是否較硬,如是就不夠水

原帖由 122510 於 15-09-06 發表
甘你造形時,粉團是否較硬,如是就不夠水

250g 麵粉，160牛奶，沒有水，是否太少？

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Myiacn

大宅

積分: 3260

13^#

發表於 15-9-6 11:49 |只看該作者

引用：我都係用麵包機：包機發酵後取出⋯（完成一

原帖由 liuliu 於 15-09-06 發表
我都係用麵包機：
包機發酵後取出⋯（完成一發）
分割滾圓，蓋保鮮紙，靜置15分鐘⋯

可能我二發太少時間，今晚要再整了

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may22

大宅

積分: 2961

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

14^#

發表於 15-9-6 12:00 |只看該作者

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外, 個包焗

原帖由 tammy2008 於 15-09-05 發表
包時條腸濕濕地就可以痴得好D

另外, 個包焗得太久了.....焦焦腸腸包....

腸仔點包，先靚呀

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phoebephelp

禁止訪問

積分: 395

15^#

發表於 15-9-8 12:27 |只看該作者

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

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迷人pinklady

珍珠宮

積分: 36256

16^#

發表於 15-9-17 11:34 |只看該作者

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

腸仔要整熟左先嗎？

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回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外,+個包焗

引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

引用：是否無發酵?

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

引用：甘你造形時,粉團是否較硬,如是就不夠水

引用：我都係用麵包機：包機發酵後取出⋯（完成一

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外, 個包焗

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引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外,+個包焗

引用：你無做第一、二次發酵？包機搓好後要將麵糰

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引用：是否無發酵?

回覆：點解腸仔包唔痴住個包？

引用：甘你造形時,粉團是否較硬,如是就不夠水

引用：我都係用麵包機：包機發酵後取出⋯（完成一

引用：包時條腸濕濕地就可以痴得好D另外, 個包焗

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