烹飪搵食今日: 2|主題: 139086

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發表於 08-7-30 09:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

4 人份量
1hr40min

金針有忘憂草之稱，據古籍記載，吃了金針可令人化解悲憤。加上有適量脂肪可以令人心情愉快，加半肥瘦排骨一起蒸，就更惹味。

材料排骨 8

、金針 1/2

、雲耳 1

；

醃料：有機黑豆豉油 2 茶匙、有機黑豆豉 1 茶匙、米酒 1 湯匙、橄欖油 1/2 茶匙、生粉 / 糖各 1/2 茶匙、白胡椒粉少許

做法1. 排骨洗淨瀝

水份。

2. 金針浸水一個鐘，剪去尾部硬蒂。雲耳浸軟後切細朵，瀝

水備用。

3. 將所有材料放入大碗，加醃料醃 20 分鐘。

4. 大火煮滾一煲水，放入排骨，

蓋用中大火蒸 15 分鐘至熟便完成。

貼士新鮮的金針含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉等過敏症狀，一般浸 1 小時，唔放心可泡水 2 小時，再用大火煮至熟透才進食。

感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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