烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 15-10-2 21:33 |只看該作者
我得左啦
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點評

122510    發表於 15-10-5 06:52


大宅

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2#
發表於 15-10-2 21:33 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

不過個酥皮濕左d
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珍珠宮

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3#
發表於 15-10-2 22:14 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳






男爵府

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4#
發表於 15-10-2 23:43 |只看該作者

回覆:Wengie 的帖子







子爵府

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5#
發表於 15-10-3 00:17 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

求賜教食譜




侯爵府

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6#
發表於 15-10-3 01:30 |只看該作者


伯爵府

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7#
發表於 15-10-3 02:01 |只看該作者


大宅

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8#
發表於 15-10-3 07:29 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

Yes chef




大宅

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9#
發表於 15-10-3 11:07 |只看該作者

回覆:guguned13 的帖子

材料:

牛柳(要一整條圓柱體狀,約700g)
Bacon4-5大片(厚身點)
褐色磨菇300g
急凍酥皮
調味: 黑胡椒、鹽、芥末醬
*小貼士-牛柳和急凍酥皮可到大型超市如City Super / Taste購買

準備好Cooking Show Time:

爐預熱200度,牛柳先用鹽,胡椒調味,下少許油,用大火煎封四面至金黃色拿起
趁熱在牛柳四面塗上英國芥末(份量視乎個人口味,唔太濃約1湯匙),然後放在室溫乘涼
在剛煎完牛柳的鑊中加2湯匙紅酒,半杯雞湯,少許糖,喼汁略煮成牛肉汁備用
把蘑菇, 蒜和胡椒放入攪拌機打爛成蓉備用(*小貼士-這個步驟可待牛肉放涼後先做~以防蘑菇蓉香味流失)
預備一張保鮮紙,鋪上煙肉片,灑上一點黑胡椒,然後包著牛柳捲實(包好後再按壓一下,扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘,把型狀固定。)
打開酥塗上蛋醬,然後放入牛柳捲將其包好(摺口封好向下)
再用保鮮紙包好,再扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘,把型狀固定。並預熱焗爐210度
牛柳定形後,拿走保鮮紙,塗上蛋醬再在酥皮表面用輕輕界幾刀透氣.再灑少許鹽。放入焗爐,210度焗35分鍾至表面金黃即可。
放在溫室15分鐘,讓肉汁收乾才切片上碟,食落更JUICY。




琥珀宮

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10#
發表於 15-10-3 15:32 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳




伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回 認識瑞士牛牛第二回


11#
發表於 15-10-3 16:55 |只看該作者


大宅

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12#
發表於 15-10-3 17:29 |只看該作者
請問磨菇部分點做?後包埋定煮汁?


子爵府

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13#
發表於 15-10-3 17:49 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

即刻諗起Gordon Ramsey

點評

Wengie    發表於 15-10-3 21:09


大宅

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14#
發表於 15-10-3 21:09 |只看該作者

引用:請問磨菇部分點做?後包埋定煮汁?

原帖由 Evalailai 於 15-10-03 發表
請問磨菇部分點做?後包埋定煮汁?
我用牛油炒香蒜頭同埋菇




大宅

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認識瑞士牛牛第一回


15#
發表於 15-10-3 23:14 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

之前我買現成既,自己番黎焗就食得,朋友大讚
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點評

chuballball    發表於 15-10-5 16:32


男爵府

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16#
發表於 15-10-3 23:28 |只看該作者

引用:不過個酥皮濕左d+ +

原帖由 Wengie 於 15-10-02 發表
不過個酥皮濕左d





男爵府

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17#
發表於 15-10-3 23:37 |只看該作者
磨菇放在煙肉上?


大宅

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畀面勳章


18#
發表於 15-10-3 23:50 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳




男爵府

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19#
發表於 15-10-4 01:15 |只看該作者
現成邊度有得買呀唔該?我都好想食呢個。


大宅

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20#
發表於 15-10-5 05:21 |只看該作者

回覆:威靈頓牛柳

等我搵日都試下先


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