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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 威靈頓牛柳

烹飪搵食今日: 2|主題: 139174

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[菜式] 威靈頓牛柳 [複製鏈接]

Wengie

大宅

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1^#

發表於 15-10-2 21:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我得左啦

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122510

發表於 15-10-5 06:52

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Wengie

大宅

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2^#

發表於 15-10-2 21:33 |只看該作者

回覆：威靈頓牛柳

不過個酥皮濕左d

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mimihohin

珍珠宮

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 15-10-2 22:14 |只看該作者

回覆：威靈頓牛柳

正

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Buchen

男爵府

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4^#

發表於 15-10-2 23:43 |只看該作者

回覆：Wengie 的帖子

勁

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guguned13

子爵府

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5^#

發表於 15-10-3 00:17 |只看該作者

回覆：威靈頓牛柳

求賜教食譜

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orangesasa

侯爵府

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6^#

發表於 15-10-3 01:30 |只看該作者

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河馬哇哇

伯爵府

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2023年兔年勳章虎到金來勳章 2018父親節勳章食得好勳章開心吸收勳章最關心BB問題熱投勳章認識瑞士牛牛第三回育兒性格勳章想生BB熱投熱血金章畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章

7^#

發表於 15-10-3 02:01 |只看該作者

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kaeat

大宅

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8^#

發表於 15-10-3 07:29 |只看該作者

回覆：威靈頓牛柳

Yes chef

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Wengie

大宅

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發表於 15-10-3 11:07 |只看該作者

回覆：guguned13 的帖子

材料：

牛柳（要一整條圓柱體狀，約７００ｇ）
Bacon４-5大片(厚身點)
褐色磨菇3００ｇ
急凍酥皮
調味: 黑胡椒、鹽、芥末醬
*小貼士-牛柳和急凍酥皮可到大型超市如City Super / Taste購買

準備好Cooking Show Time:

爐預熱２００度，牛柳先用鹽，胡椒調味，下少許油，用大火煎封四面至金黃色拿起
趁熱在牛柳四面塗上英國芥末(份量視乎個人口味，唔太濃約1湯匙)，然後放在室溫乘涼
在剛煎完牛柳的鑊中加2湯匙紅酒，半杯雞湯，少許糖，喼汁略煮成牛肉汁備用
把蘑菇, 蒜和胡椒放入攪拌機打爛成蓉備用(*小貼士-這個步驟可待牛肉放涼後先做~以防蘑菇蓉香味流失)
預備一張保鮮紙，鋪上煙肉片，灑上一點黑胡椒，然後包著牛柳捲實(包好後再按壓一下，扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。)
打開酥塗上蛋醬，然後放入牛柳捲將其包好（摺口封好向下）
再用保鮮紙包好，再扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。並預熱焗爐２１０度
牛柳定形後，拿走保鮮紙，塗上蛋醬再在酥皮表面用輕輕界幾刀透氣．再灑少許鹽。放入焗爐，２１０度焗３５分鍾至表面金黃即可。
放在溫室15分鐘，讓肉汁收乾才切片上碟，食落更JUICY。