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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教蓮蓉

烹飪搵食今日: 2|主題: 139174

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請教蓮蓉 [複製鏈接]

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發表於 08-8-4 14:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問煮蓮蓉係咪要用片糖 or 紅糖, 用冰糖得唔得? 點樣可以炒到d蓮蓉有少少透明, 好似係街買果d? 謝謝.

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發表於 08-8-4 16:13 |只看該作者

原文章由 bbrma 於 08-8-4 02:35 PM 發表
請問煮蓮蓉係咪要用片糖 or 紅糖, 用冰糖得唔得? 點樣可以炒到d蓮蓉有少少透明, 好似係街買果d? 謝謝.

玩過一次，真係怕怕，因為好多功夫，而且又唔夠出面咁滑，如果整少少玩吓都無妨ge。

我係用砂糖炒成白蓮蓉咋，透明係因為落好多生油，水份蒸發哂而吸收哂d油份，所以先會通透。

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發表於 08-8-4 22:49 |只看該作者

召藥師,

原來要落好多油. 之前跟你個食譜整左紅豆同綠豆蓉, 好好味. 星期六見街市有好多新鮮蓮子咪想試整蓮蓉. 我怕肥, 只係落左 d d 油, 炒到d蓮蓉乾晒都唔通透.

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發表於 08-8-4 23:05 |只看該作者

原文章由 bbrma 於 08-8-4 10:49 PM 發表
召藥師,

原來要落好多油. 之前跟你個食譜整左紅豆同綠豆蓉, 好好味. 星期六見街市有好多新鮮蓮子咪想試整蓮蓉. 我怕肥, 只係落左 d d 油, 炒到d蓮蓉乾晒都唔通透. ...

整蓮蓉落油真係唔慳得，所以都係少食為妙，特別係軟身蓮蓉(茶樓蓮蓉包)，更加多油。

不過可以整冰皮餡，我試過整新鮮蓮子百合蓉，好清香，不過好快壞要盡快食。

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發表於 08-8-5 11:57 |只看該作者

整冰皮餡, 好主意啊. 唔知可唔可以加埋淮山, 健脾開胃?

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發表於 08-8-5 18:42 |只看該作者

原文章由 bbrma 於 08-8-5 11:57 AM 發表
整冰皮餡, 好主意啊. 唔知可唔可以加埋淮山, 健脾開胃?

正得妳咁好諗頭

一定夾味，不過好易壞，要盡快食。

盡我一己之力，發放正能量!

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