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Baby_Cute


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發表於 08-8-12 20:13 |只看該作者
想問下蛋黃醬又叫白汁,咁呢隻白汁是不是白汁意粉既白汁呢?

[ 本文章最後由 Baby_Cute 於 08-8-12 20:33 編輯 ]
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clpapa


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2#
發表於 08-8-12 20:25 |只看該作者
Mayonnaise，中文稱為「蛋黃醬」，台灣稱為「美乃滋」，目前是世界最知名的調味醬料，演變出多種廣受歡迎的醬汁，像千島醬、他他醬等。
植物油和蛋黃混合後會產生乳化效果，利用這點來製作出蛋黃醬。將蛋黃、橄欖油，加入醋或檸檬汁，混合後攪打成濃稠半固態狀，然後加入鹽、芥末、胡椒粉等作調味，就製成蛋黃醬。

白汁意粉既白汁主要係用cream 所以唔同.

原文章由 Baby_Cute 於 08-8-12 20:13 發表
想問下蛋黃醬又叫白汁,咁呢隻白汁是不白汁意粉既白汁呢?
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Baby_Cute


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3#
發表於 08-8-12 20:33 |只看該作者
原文章由 clpapa 於 08-8-12 20:25 發表
Mayonnaise，中文稱為「蛋黃醬」，台灣稱為「美乃滋」，目前是世界最知名的調味醬料，演變出多種廣受歡迎的醬汁，像千島醬、他他醬等。
植物油和蛋黃混合後會產生乳化效果，利用這點來製作出蛋黃醬。將蛋黃、橄欖油，加入醋或檸檬 ...

哦明白啦
唔該你呀
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