烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139239

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發表於 15-9-17 13:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

求救高手指導!!

買了一個 Lodge serving pot, 煎焗炆都非常好用, 買前亦上網查看使用鑄鐵鍋的方法和保養。

用了一個月, 每次用熱水洗鍋( 沒有用洗潔精) 都仍然有黑色的碳蹟, 用廚房紙抹油見到感覺不太舒服, 仍相信鑄鐵鍋是比較安全的煮食用具。

請問這些黑碳蹟會否隨著使用時間而消失?? 若不會, 廚房紙上黑黑的蹟是否代表下次煮食都會伴隨食材??

求救用開鑄鐵鍋的高手指點。

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lflxl

男爵府

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發表於 15-9-17 15:01 |只看該作者

回覆：Lodge 鑄鐵鍋惱人的問題

用開staub，從未試過甩色喔

係咪煎爖野？

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Nino

珍珠宮

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3^#

發表於 15-9-17 15:42 |只看該作者

建議你用洗潔精洗一次,
然後上火烘乾,
比多少少油抹個pan.
然後放一晚.

好少見到會咁黑.

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4^#

發表於 15-9-17 15:52 |只看該作者

回覆 lflxl 的帖子

冇煎火農啊.... 這鍋沒有琺瑯塗層, 可粗用, 預左多少都會有, 唸住熱水洗完擦完會減少d .....

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5^#

發表於 15-9-17 16:00 |只看該作者

回覆 Nino 的帖子

其實每次用完都會做以下步驟:
1. 熱水洗擦乾淨
2. 小火烘乾
3. 抹油

因為我以此方法巳養鍋養了一個月.....

嘗試用一下你的提議, 看看有沒有改善, 要由頭再養過 :-(

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廷廷媽

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發表於 15-9-17 16:02 |只看該作者

如果冇琺瑯塗層即係直接係鐵, 果D係鐵質黎, 好似中式生鐵鑊都係咁架, 唔怕卦...

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7^#

發表於 15-9-17 16:25 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

我亞媽用中式薄身 d 既生鐵鑊都有咁情況，, 但冇咁厲害。我好低智咁唸, 會唔會個鐵鍋厚身, 所以釋放既鐵質...或碳質之類都多 d, 所以先至有
黑色污蹟既感覺, 真系幾頭痛......

, 我貪佢煎野唔黐底，傳熱好, 所以先放棄用
易潔鑊。

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廷廷媽

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8^#

發表於 15-9-17 16:55 |只看該作者

shalala9597 發表於 15-9-17 16:25
回覆廷廷媽的帖子

我亞媽用中式薄身 d 既生鐵鑊都有咁情況，, 但冇咁厲害。我好低智咁唸, 會唔會個鐵鍋 ...

D鐵應該有益既, 補鐵質...

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9^#

發表於 15-9-17 17:14 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

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10^#

發表於 15-9-17 17:15 |只看該作者

廷廷媽發表於 15-9-17 16:55
D鐵應該有益既, 補鐵質...

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54heima

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11^#

發表於 15-9-17 18:40 |只看該作者

引用：Quote:shalala9597+發表於+15-9-17+16:25+

原帖由 廷廷媽 於 15-09-17 發表
D鐵應該有益既, 補鐵質...

我奶奶有甲減，鐵質過多，醫生叫佢唔好用生鐵鑊

少奶奶的身份，丫頭的命...

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Eanma

大宅

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12^#

發表於 15-9-17 21:54 |只看該作者

有無用熱水+梳打粉洗過?

每次要烘乾後再抺油才收放的，有無做漏步驟?

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funfunyuyu

男爵府

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13^#

發表於 15-9-17 23:19 |只看該作者

回覆：Lodge 鑄鐵鍋惱人的問題

我開頭都有這個問題，但冇你咁嚴重，後來跟以下方法做seasoning就解決左
https://www.lodgemfg.com/use-and-care/lodge-frequently-asked-questions.asp

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chichiho

子爵府

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14^#

發表於 15-9-18 07:43 |只看該作者

回覆：Lodge 鑄鐵鍋惱人的問題

我隻stuab都有呢個情況，用梳打粉沉一晚就冇事，但長期咁清潔都幾麻煩

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avbee

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15^#

發表於 15-9-18 09:55 |只看該作者

just use it as normal......use it very roughly

btw, if you really want to season your lodge, you can try this

https://www.youtube.com/watch?v=46nRKacPWPs

點評

khman

發表於 15-12-13 21:47

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16^#

發表於 15-9-19 14:18 |只看該作者

chichiho 發表於 15-9-18 07:43
我隻stuab都有呢個情況，用梳打粉沉一晚就冇事，但長期咁清潔都幾麻煩

...

Stuab 有冇珐瑯塗層？我冇用Stuab, 但有LC,心思思都想買一個stuab。如果用過Lodge, 相信Staub 會好打理好多

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avbee

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17^#

發表於 15-9-19 14:25 |只看該作者

回覆 shalala9597 的帖子

Lodge 易打理好多 (又剪又鏟吾洗理一沙紙洗都得)
L/C Staub煩好多

點評

肥豆媽咪

發表於 15-11-27 21:39

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avbee

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18^#

發表於 15-9-19 14:27 |只看該作者

Lodge美國人非常非常粗用

最怕一冷一熱; 我以前homestay的用了70-80年了

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19^#

發表於 15-9-19 14:31 |只看該作者

avbee 發表於 15-9-18 09:55
just use it as normal......use it very roughly

btw, if you really want to season your lodge, you ca ...

Thanks for yr sharing, it's useful !!

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