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烹飪搵食

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goodfriend1210


別墅

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1#
發表於 15-12-30 23:19 |只看該作者
今日蒸左呢⋯⋯碟：瑤柱蒸水蛋，蒸左好耐都唔結，應該比例係幾多呀?同蒸幾多分鐘？
myphoto.jpg



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funbi0816


珍珠宮

積分: 45360

叻叻勳章 畀面勳章


2#
發表於 15-12-30 23:44 |只看該作者

回覆：蒸水蛋都唔容易

水蛋3:1
大火蒸8分鐘
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carrieckl


大宅

積分: 2192


3#
發表於 15-12-30 23:44 |只看該作者

回覆：蒸水蛋都唔容易

我尋晚都係蒸水蛋
1451490222112.jpg

點評

la_source    發表於 15-12-31 10:38
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steplyl


大宅

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4#
發表於 15-12-30 23:45 |只看該作者

回覆：goodfriend1210 的帖子

我嘅煮法:

水同蛋比例1比1(如果用雞湯，用細包裝雞湯，4隻雞蛋)
先等水滾，再放蛋，轉慢火，慢慢蒸8分鐘

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yyoouu


伯爵府

積分: 17389


5#
發表於 15-12-31 02:43 |只看該作者
回覆 goodfriend1210 的帖子

下次試下用清雞湯，比例1:1，包實微波爐保鮮紙，滾水大火蒸，蛋少蒸5,6分鐘蛋多蒸10分鐘倒，開蓋一搖一搖睇下成未，未成再蒸多幾分鐘，用依個方法連我個女都成日成功！
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goodfriend1210


別墅

積分: 512


6#
發表於 15-12-31 08:34 |只看該作者

回覆：蒸水蛋都唔容易

多謝各位指點，等我再試試！

新年快樂！
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dobbybabie


子爵府

積分: 11931


7#
發表於 15-12-31 15:04 |只看該作者

引用：多謝各位指點，等我再試試！新年快樂！

原帖由 goodfriend1210 於 15-12-31 發表
多謝各位指點，等我再試試！

新年快樂！
—個蛋(中或大)配80—90mL水，蒸蛋碟和水—起放入鑊到，的蛋打勻，落的鹽，胡椒粉，加六七十度的水，再打勻，氷滾倒落個碟度，中火七至八分鐘，六分鐘時揭蓋睇下，蛋中心督支牙簽，唔跌就熄火，焗三分鐘
1451545447128.jpg

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CC_Baby


男爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章


8#
發表於 16-1-7 22:06 |只看該作者

回覆：蒸水蛋都唔容易

我每次蒸水蛋都係發2隻蛋，加140ml開水（邊攪邊加），少少鹽，煲水時放埋蒸架連碟一齊煲，水滾倒蛋槳落碟用大火蒸10分鐘，蒸嗰時用1隻長木筷放喺鑊面中間，等個蓋唔洗冚實，蒸出嚟都幾滑
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