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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救！焗蛋糕/曲奇整極都整唔好！

烹飪搵食今日: 2|主題: 139249

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[麵包糕點] 求救！焗蛋糕/曲奇整極都整唔好！ [複製鏈接]

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發表於 16-2-7 00:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Wpiano 於 16-2-7 00:37 編輯

我整過幾次蛋糕，每次都跟網上既食譜整，但都有以下問題：蛋糕表面差不多燶，針樂去亦都無漿痴住，溫度及時間亦跟足食譜。但蛋糕入面都系咁硬，好實。溫度方面巳經有用溫度計系入面計住了。
系咪掍粉漿掍得太勁？我呢個情況系焗得太耐，定吾夠耐？
另外焗曲奇，個底成日燶，已經放左溫度計系入面睇住，見到差吾夠，面又靚，底又無燶個時，點知入面又有啲漿？都吾知點算好？我焗爐，我用熱風對流。求大家解答下！謝謝

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發表於 16-2-8 00:28 |只看該作者

回覆：求救！焗蛋糕/曲奇整極都整唔好！

會不會是焗爐問題？有d爐個火未必整到靚嘅蛋糕同曲奇，一係就唔熟一係就黑曬

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發表於 16-2-9 00:58 |只看該作者

回覆：Wpiano 的帖子

熱風對流係用响整脆D食物，好似焗雞亦我就會開或且翻熱D炸過嘅野食，整旦糕曲奇面包我唔會開熱風對流

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 16-2-9 05:58 |只看該作者

曲奇要開熱風，蛋糕最好關掉，曲奇要脆生效果，但蛋糕就要軟熟。
你的蛋糕肯定是消泡，成個啫喱層，裡面幾乎沒有氣泡，你要講下你的步驟出來先得。

曲奇咁薄都唔熟，咁就真係奇怪。

另外你個溫度計是否準確？

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