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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日式芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 1|主題: 139249

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[甜品] 日式芝士蛋糕 [複製鏈接]

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1^#

發表於 16-2-6 20:55 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點可以攪混蛋白又唔壓扁？

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2^#

發表於 16-2-7 23:06 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

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發表於 16-2-7 23:15 |只看該作者

引用：點可以攪混蛋白又唔壓扁？

原帖由 bb716 於 16-02-06 發表
點可以攪混蛋白又唔壓扁？

要用切拌式。我會切十字甘樣攪拌。如果順圏攪，會講将入面空氣打出來

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4^#

發表於 16-2-7 23:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 bb716 於 16-02-06 發表點可

原帖由 wendyb1121 於 16-02-07 發表
要用切拌式。我會切十字甘樣攪拌。如果順圏攪，會講将入面空氣打出來

切拌式切到冇晒蛋白？我切極仲有少少最後攪埋佢，要切到見唔到蛋白？切幾耐？

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5^#

發表於 16-2-8 00:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 wendyb1121 於 16-02-07 發表

原帖由 bb716 於 16-02-07 發表
切拌式切到冇晒蛋白？我切極仲有少少最後攪埋佢，要切到見唔到蛋白？切幾耐？

...

直到見唔到蛋白，完全mix埋一齊。你最後攪少少應該都唔怕既。

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6^#

發表於 16-2-8 10:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 bb716 於 16-02-07 發表切拌

原帖由 wendyb1121 於 16-02-08 發表
直到見唔到蛋白，完全mix埋一齊。你最後攪少少應該都唔怕既。

感覺同出面比唔夠鬆軟

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發表於 16-2-8 12:04 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕

芝士蛋糕可以不用打蛋白打得太起。
把蛋白放在糊上，先用刮刀把蛋白掃平，有小粒就輕輕用刮刀𠝹開一下，會易啲拌混。
其實不是拌得太過火，基本上蛋白都唔會太消泡。

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發表於 16-2-9 10:11 |只看該作者

引用：芝士蛋糕可以不用打蛋白打得太起。把蛋白放

原帖由 願我能 於 16-02-08 發表
芝士蛋糕可以不用打蛋白打得太起。
把蛋白放在糊上，先用刮刀把蛋白掃平，有小粒就輕輕用刮刀𠝹開一 ...

原來要先刮平，就係切極仲有細舊就撈埋佢算！蛋白點為之打得太起呢？仲有眼見蛋日同芝士糊撈埋一齊，但焗完切開見入面有ｄ深色ｄ，好似撈唔雲咁，又話唔可以撈得太過份？

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