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烹飪搵食

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清 炒 蝦 仁 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-9-25 09:41 |只看該作者



時 間 ： 20 分 鐘
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆

味 道 清 甜 的 蝦 仁 ， 以 清 炒 形 式 烹 調 ， 入 口 爽 滑 彈 牙 ， 佐 飯 亦 一 流 。


材 料淡 水 蝦 600 克 、 生 粉 適 量 、 蒜 米 / 薑 米 各 2 茶 匙

醃 料 ： 蛋 白 1/2 隻 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 生 粉 1 茶 匙

調 味 料 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 水 少 許 、 麻 油 / 紹 酒 各 2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量


做 法1. 淡 水 蝦 去 殼 ， 以 牙 籤 挑 走 腸 ， 下 生 粉 拌 勻 、 水 、 抹 備 用 。

2. 蝦 仁 加 醃 料 醃 10 分 鐘 備 用 。

3. 大 火 燒 熱 油 ， 加 入 蝦 仁 走 油 ， 立 即 取 出 瀝 油 。

4. 中 火 燒 熱 油 ， 下 薑 米 及 蒜 米 爆 香 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 灒 酒 後 下 雞 粉 、 水 及 麻 油 調 味 ， 然 後 轉 大 火 兜 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 便 可 上 碟 。












貼 士蝦 要 爽 滑 彈 牙 ， 一 定 要 抹 水 後 ， 才 做 走 油 或 水 過 程 。 而 加 蛋 白 ， 亦 可 令 蝦 肉 更 爽 口 及 雪 白 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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