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菜膽獅子頭 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

1^#

發表於 08-9-25 09:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

時間： 20 分鐘
製作難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆

食獅子頭又怕太油，可加小棠菜墊底，吸收了油份，少了油膩，口感更好。

材料豬肉碎（後蹄肉） 500 克、小棠菜適量、甘

數片、薑數片、罐裝

適量、鹽 / 糖 / 油各少許

肉丸調味料：生抽 2 湯匙、水 1 至 2 湯匙、糖 / 麻油 / 薑茸 / 五香粉各 2 茶匙、生粉 1 茶匙、鹽少許

芡汁：生抽 1 1/2 湯匙、老抽 1/2 湯匙、糖 2 茶匙、生粉水適量、水 1 杯

做法1. 煲滾水加鹽、糖及油，下小棠菜灼熟後撈起備用。

2. 豬肉加入調味料，以同一方向攪拌打成膠。

3. 將（ 2 ）搓成肉丸。大火燒熱油轉中火，放入肉丸炸至金黃，瀝