EPA 和 DHA 是 前 列 腺 素 （ PROSTAGLANDINS ） ， 血 栓 烷 （ THROMBOXANES ） 和 白 細 胞 三 烯 類 （ LEUKOTRIENES ） 這 些 抗 心 律 失 常 ， 抗 血 管 栓 塞 ， 抗 炎 的 「 生 物 活 性 物 質 」 的 重 要 原 材 料 。 亞 麻 酸 ALA 可 被 身 體 轉 化 為 EPA 和 DHA 這 些 對 身 體 有 益 的 脂 肪 酸 。 但 OMEGA 6 內 的 「 亞 油 酸 」 （ LINOLEIC ACID ） 會 與 亞 麻 酸 （ ALA ） 互 相 搶 用 身 體 同 樣 的 一 隻 「 酶 」 素 ， 從 而 被 轉 化 為 「 花 生 四 烯 酸 」 （ ARACHIDONIC ACID ） ， 這 是 一 隻 增 加 發 炎 、 增 加 血 管 栓 塞 的 生 物 活 性 物 質 的 原 材 料 。 ALA （ 亞 麻 酸 ） 可 大 量 地 在 綠 色 的 蔬 菜 、 合 桃 、 大 豆 內 找 到 。 但 魚 卻 直 接 地 含 豐 富 的 EPA 和 DHA ， 吃 些 魚 就 不 需 要 依 賴 植 物 的 ALA 轉 化 ， 不 用 與 OMEGA 6 的 亞 油 酸 爭 用 身 體 的 「 酶 」 素 。 因 此 ， 戒 口 的 我 亦 會 每 個 星 期 都 吃 些 魚 。 要 請 我 吃 飯 ， 叫 三 文 魚 吧 ！ 要 戒 煙 ， 可 上 戒 煙 之 友 網 頁 ： http://www.sts.org.hk 有 更 多 健 康 和 醫 療 的 知 識 ， 可 到 www.pen-med.com 瀏 覽 。 作 者 ： 關 嘉 美 醫 生 ， 是 《 潮 ＋ 美 生 活 》 、 《 美 食 新 觀 點 》 、 《 嘉 美 看 健 康 》 專 欄 作 家 。 愛 樹 、 愛 海 、 愛 工 作 。 http://health.atnext.com/index.php?fuseaction=Article.ListArticle&sec_id=6612661&iss_id=20071029&art_id=10347743 |
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