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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

自由講場今日: 720|主題: 1343456

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集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？ [複製鏈接]

12 3

Carriewongcherr

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1^#

發表於 16-3-22 14:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

阿女好鍾意食朱扒，但我整極都唔好味，朱扒又硬又鞋，用刀背挆完，煎出黎都係硬骨骨！請賜教！

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2^#

發表於 16-3-22 15:41 |只看該作者

引用：阿女好鍾意食朱扒，但我整極都唔好味，朱扒

原帖由 Carriewongcherr 於 16-03-22 發表
阿女好鍾意食朱扒，但我整極都唔好味，朱扒又硬又鞋，用刀背挆完，煎出黎都係硬骨骨！請賜教！ ...

妳要買梅頭朱扒，不能太瘦，因為瘦就會鞋，另外唔好 over cook, 亦會令朱扒唔好食。

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畀面勳章

3^#

發表於 16-3-22 15:46 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

我都係用梅頭豬扒

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4^#

發表於 16-3-22 15:48 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

我自己的做法。
選梅頭肉，加蛋白醃，醃過夜。
煎香留起備用，洋蔥爆炒，唔怕吸取額外糖分可以略加少少糖炒，之後豬扒回鑊，有需要就打芡

點評

發表於 16-3-22 16:24

發表於 16-3-22 15:53

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5^#

發表於 16-3-22 15:49 |只看該作者

引用：我自己的做法。選梅頭肉，加蛋白醃，醃過夜

原帖由 bluetulip 於 16-03-22 發表
我自己的做法。
選梅頭肉，加蛋白醃，醃過夜。
煎香留起備用，洋蔥爆炒，唔怕吸取額外糖分可以略加少少糖炒 ...

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6^#

發表於 16-3-22 15:49 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

係唔係煎得太耐……煎到硬晒?

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7^#

發表於 16-3-22 15:50 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

用麥皮粉醃，同埋唔好 overcook.

My Egg Egg Egg Egg Easter House

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8^#

發表於 16-3-22 15:52 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

留毛，我都束得好硬，應該係煮得太耐

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9^#

發表於 16-3-22 15:52 |只看該作者

回覆 Carriewongcherr 的帖子

我滴檸檬汁落豬扒，會淋好多！

2017年小女兒呈分試將開始，努力、加油，為中一做好準備！

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發表於 16-3-22 15:52 |只看該作者

回覆 Carriewongcherr 的帖子

買飛排, 係咁意剁吓就可以
最緊要醃時加入1/4至半個打碎洋蔥汁一齊醃, 煎出嚟就好JUICY

最好醃過夜

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11^#

發表於 16-3-22 16:03 |只看該作者

我系將醃料放系碗拌勻，遂塊豬扒放落去醃，無需過夜，之後用焗爐焗，跟手將洋蔥及豬扒回鑊，加少許生抽及糖兜勻即可。

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發表於 16-3-22 16:05 |只看該作者

引用：留毛，我都束得好硬，應該係煮得太耐

原帖由 zoekayan 於 16-03-22 發表
留毛，我都束得好硬，應該係煮得太耐

x2

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13^#

發表於 16-3-22 16:07 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

毛

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發表於 16-3-22 16:08 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

加啲乳酪去醃肉，好食啲架

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15^#

發表於 16-3-22 16:11 |只看該作者

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簡單就加D白醋淹, 唔怕痳煩就加一隻旦白

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16^#

發表於 16-3-22 16:17 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

我既做法
step1
a有骨豬扒要揀多紋（全肉色一d肥都冇就一定硬）
b梅頭豬扒(冇骨，唔洗點揀都會淋）
step2
用鬆肉鎚揼兩面，筋位要大力揼
step3
用廚房紙印乾血水
（呢一個步驟好緊要）
step4
用個大碗落：豉油，糖，少少雞粉，少少紹興酒，（想有色就落dddddd老抽）
撈好放入豬扒，再用手撈好每塊都有醃料
step5
可係咁易落d麻油再撈撈撈
step5
逐塊拍少少生粉醃佢3-4個鐘已經入味

到煎就先由雪櫃拎出放室溫1-2小時
平底獲中小火，落油，放晒豬扒落去
然後落蓋，大約兩三分鐘，反轉再煎（記得落蓋吸實，煎好就切件，另煮汁再打獻，搞掂

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17^#

發表於 16-3-22 16:18 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

我今晚都係整朱扒,最緊要煎到8成熟跟住灑水焗埋又成,等收汁即成

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18^#

發表於 16-3-22 16:19 |只看該作者

回覆：集思廣益：洋蔥朱扒點整先好味？

小貼士
豬扒係紅色位置介兩刀
煎既時候豬扒就唔會卷起架啦

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Littlecatta2013

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發表於 16-3-22 16:23 |只看該作者

用梅頭豬扒最滑最香，洋蔥要大火炒至金黃先出甜味

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20^#

發表於 16-3-22 17:08 |只看該作者

用7喜醃豬排

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