烹飪搵食

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bb_gtou


男爵府

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1#
發表於 16-3-25 00:12 |只看該作者
本帖最後由 bb_gtou 於 16-3-25 00:13 編輯

買多了一個月內未用牛油, 是存放在雪櫃凍肉格還是放氣水果格?
大酒店麵包師父講不能放凍肉格, 因凍肉格零下十幾度, 如轉氣水格回溫會有細菌滋生,
問烘焙話未用就放凍用格時間可放長D.
那個講法先啱?
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loved


水晶宮

積分: 50770


2#
發表於 16-3-25 00:37 |只看該作者
本帖最後由 loved 於 16-3-25 00:40 編輯

我就咁放普通格已1個多月，慢慢會乾的，我見未過保質期又無發霉都照切出黎用，味道無問題。就算響超市都係放普通雪柜無放入冰柜。大酒店麵包師父解釋合理。而且我覺得放入冰柜後，牛油內的水份變咗固體，溶解後變回水會影響牛油質感。
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bb_gtou


男爵府

積分: 7438


3#
發表於 16-3-25 21:39 |只看該作者
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有道理, 一路都放入普通果格, 有時見特價一次過買十舊都要用半年以上. 所以想肓定D.

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loved    發表於 16-3-25 23:41
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