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金針雲耳蒸雞? [複製鏈接]

PizzaWong

男爵府

積分: 5788

2011精緻種植勳章

1^#

發表於 08-10-8 16:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

急!買咗金針雲耳,雞,怎樣煮,請幫幫手!

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http://hk.myblog.yahoo.com/shing_kwong

私人傳訊

方方媽媽

水晶宮

積分: 74328

2^#

發表於 08-10-8 16:42 |只看該作者

1.金針雲耳用水浸發,剪去蒂,乾水後,撈少少糖,豆粉,油,備用.
2,將薑片與蔥白既位置撈入雞件,加調味:鹽,糖,生抽,酒,豆粉
3.將金針雲耳撈勻雞件
4.蒸至熟.
5.加蔥段(綠色部份)舖面

注意事項:
1. 如果d雞入過雪櫃,最好蒸之前15至30分鐘取出攤一攤.
2. 醃雞既酒,用玫瑰露更香.
3. 舖完綠色蔥段後,可以贊少少滾熟油;唔想咁油,就撈勻d雞蒸多10秒.
4. 落調味要順適當次序,如果錯序,會影響食味口感.
5. 想再好味d,可以加幾粒去核紅早.

私人傳訊

PizzaWong

男爵府

積分: 5788

2011精緻種植勳章

3^#

發表於 08-10-8 17:04 |只看該作者

原文章由 方方媽媽 於 08-10-8 16:42 發表
1.金針雲耳用水浸發,剪去蒂,乾水後,撈少少糖,豆粉,油,備用.
2,將薑片與蔥白既位置撈入雞件,加調味:鹽,糖,生抽,酒,豆粉
3.將金針雲耳撈勻雞件
4.蒸至熟.
5.加蔥段(綠色部份)舖面

注意事項:
1. 如果d雞入過雪櫃,最好 ...