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烹飪搵食

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靚寶


水晶宮

積分: 63751


1#
發表於 16-5-30 23:11 |只看該作者
想知道咩原因？請賜教
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andyman


翡翠宮

積分: 83195

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


2#
發表於 16-5-31 07:36 |只看該作者

回覆樓主:

牛油宜切小粒室溫置軟，一定不能溶化，做的過程最好開住冷氣做，麵團不要過份搓揉免生筋膜，用低筋粉比用plain flour 好，搓好雪一小時，再取出做型，試下啦。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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Lsiufan


男爵府

積分: 7027


3#
發表於 16-6-5 00:45 |只看該作者
靚寶 發表於 16-5-30 23:11
想知道咩原因？請賜教

試吓將牛油放冰格雪硬切粒，加入粉類，用手指尖把牛油同麵粉(卒至混合)再壓平印撻模
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