烹飪搵食

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複式洋房

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1#
發表於 08-11-3 12:15 |只看該作者
請問各位,我想整bagel,食譜話麵團要在35度氣溫下發酵數十分鐘,但我個焗爐最低80度,而家天氣又得2728度又唔可以放室溫。

你們有冇遇上咁情況,請問可以點做?

謝謝!


別墅

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2#
發表於 08-11-3 13:23 |只看該作者
你可以試下用熱水坐住佢發酵


超級版主

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3#
發表於 08-11-3 14:08 |只看該作者
食譜要求35度,我諗只係俾個參考,因為唔同溫度發酵時間都會唔同,寫譜人想俾個固定溫度同時間俾人跟來做易成功d。
如果而家得25度,將發酵時間延長20-40分鐘左右,總之發酵程度達到食譜要求就得。太凍時可先開焗爐(最高溫)半分鐘至一分鐘左右(伸手入去感受有幾熱去決定開幾耐),再放盆麵團及一杯熱水入去發酵就夠哂暖。
盡我一己之力,發放正能量!


複式洋房

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4#
發表於 08-11-3 17:38 |只看該作者
manisaac & 召藥師,


唔該晒你哋!


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