烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139213

積分: 7286

1^#

發表於 08-10-28 21:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問點樣整急凍排骨可以林d?

0 0 0

私人傳訊

健朗媽咪

公爵府

積分: 25413

好媽媽勳章

2^#

發表於 08-10-28 21:36 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-28 21:13 發表
請問點樣整急凍排骨可以林d?

梅子蒸

私人傳訊

lyma0712

積分: 5581

3^#

發表於 08-10-28 22:55 |只看該作者

鎮江骨

私人傳訊

eline

大宅

積分: 3675

4^#

發表於 08-10-28 23:37 |只看該作者

炸菜蒸排骨

私人傳訊

積分: 7286

5^#

發表於 08-10-29 00:16 |只看該作者

請教各位媽咪,急凍排骨粒需不需要飛水?

私人傳訊

yanfaifai

侯爵府

積分: 24601

好媽媽勳章

6^#

發表於 08-10-29 08:01 |只看該作者

浸水 around 1小時，真係滑D和淋D

[img align=right]

[/img]

私人傳訊

積分: 351203

2024年龍年勳章開心吸收勳章精緻種植勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

7^#

發表於 08-10-29 09:05 |只看該作者

急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

私人傳訊

積分: 351203

8^#

發表於 08-10-29 09:06 |只看該作者

急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

私人傳訊

rosestinger

侯爵府

積分: 24020

好媽媽勳章醒目開學勳章

9^#

發表於 08-10-29 16:14 |只看該作者

回覆 #3 lyma0712 的文章

x 2

私人傳訊

積分: 7286

10^#

發表於 08-10-29 18:54 |只看該作者

原文章由 newchun 於 08-10-29 09:05 發表
急凍排骨 ~ 不用飛水

浸水約半小時,
蒸時候落少許 (酒 + 生粉) 會滑D & 林D

多謝指教,請問落咩酒?

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

私人傳訊

mable68

複式洋房

積分: 103

11^#

發表於 08-10-29 23:28 |只看該作者

最好用紹酒, 先將排骨用水沖, 用糖及鬆肉粉醃半小時, 之後再用水沖洗, 最後用生抽/糖/生粉/紹酒及小許油, 最小醃半小時.

私人傳訊

peggy@_@

積分: 5707

12^#

發表於 08-10-30 02:21 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-29 18:54 發表

多謝指教,請問落咩酒?

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

排骨要炆成個鐘先會淋

私人傳訊

積分: 351203

13^#

發表於 08-10-30 09:46 |只看該作者

原文章由 humbertcarol 於 08-10-29 18:54 發表

多謝指教,請問落咩酒? ~ 我用紹興酒

如果d急凍排骨粒用作炆,又點煮呢?因為我昨晚用來薯仔炆,覺得D肉很鞋?

排骨粒用作炆 ~
排骨沖洗,
然後醃 (糖 + 生油 + 老抽 + 油 + 酒 + 生粉, 全部落少許)
將將排骨炮油先,
燒熱鑊落薯仔, 跟住落返排骨抄一陣,
再加少許蠔油及水一齊煮, 煮到薯仔林為止.

不如你整 ~ 糖醋排骨好好味

- 洗淨排骨, (炮油先或燒滾油, 放排骨略煎) 備用
- 將排骨放入鍋後, 跟住落鎮江醋 + 冰糖少許
(落鎮江醋份量係過排骨面)
(我用現成, 淘大鎮江醋)
- 落完排骨, 醋, 糖, 先用大火煮滾,
再改細火煮大約10-15分鐘,
煮到收晒汁為止.

私人傳訊

積分: 7286

14^#

發表於 08-11-3 10:50 |只看該作者

原文章由 newchun 於 08-10-30 09:46 發表

排骨粒用作炆 ~
排骨沖洗,
然後醃 (糖 + 生油 + 老抽 + 油 + 酒 + 生粉, 全部落少許)
將將排骨炮油先,
燒熱鑊落薯仔, 跟住落返排骨抄一陣,
再加少許蠔油及水一齊煮, 煮到薯仔林為止.

不如你整 ~ 糖醋排骨好 ...

洗淨排骨, (炮油先或燒滾油, 放排骨略煎) 備用
- 將排骨放入鍋後, 跟住落鎮江醋 + 冰糖少許
(落鎮江醋份量係過排骨面)
(我用現成, 淘大鎮江醋)
- 落完排骨, 醋, 糖, 先用大火煮滾,
再改細火煮大約10-15分鐘,
煮到收晒汁為止.

newchun,

多謝你的指教, 請問d排骨要不要出水?

私人傳訊