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香蕉咖喱雞球 [複製鏈接]

unhappy1104

大宅

積分: 2250

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發表於 08-11-4 09:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

0hr35min
製作難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆

四邊豆味道爽甜，水份較少，多用於煮泰菜、咖喱，可在泰式南貨店有售。

材料香蕉 1 條、雞扒 2 大件、四邊豆 6 株

雞肉醃料：蛋黃 1 隻、鹽 1/4 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 1 湯匙、胡椒粉少許

調味料：咖喱粉 / 紅糖各 1 茶匙、生抽 1 湯匙、椰漿 3 湯匙、水 1 杯

做法1. 將雞扒切件，然後加入蛋黃、鹽、胡椒粉、糖及生粉撈勻醃 15 分鐘。

2. 預熱焗爐至 250 ℃ ，將香蕉連皮焗約 10 分鐘至焦黑，去皮壓茸備用。

3. 開大火燒紅鑊，落油後調中火，放入雞件煎至一邊黃金色後，反另一邊煎熟，撈起。

4. 起鑊開大火，落水、咖喱粉、生抽、紅糖及椰漿，煮至滾起後加香蕉茸煮勻，再加雞件及四邊豆，煮至汁稠上碟。