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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 慢煮蜜汁叉燒，第一次整

烹飪搵食今日: 2|主題: 139157

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[菜式] 慢煮蜜汁叉燒，第一次整 [複製鏈接]

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發表於 16-10-21 17:53 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本身想買第一刀豬或買黑毛豬，但打風關係，超市尋日乜冇，只買到梅頭扒，都試下啦，橫掂打風屋企冇野做，雖然賣相唔係擺得好靚，但味道確係唔錯，下次買舊靚豬，應該仲正。

點評

發表於 16-10-22 10:38

333s

發表於 16-10-22 10:38

一之蘭太太

發表於 16-10-22 01:50

發表於 16-10-22 00:28

發表於 16-10-21 22:50

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發表於 16-10-21 18:13 |只看該作者

回覆：慢煮蜜汁叉燒，第一次整

good

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BK Milk勳章

3^#

發表於 16-10-21 18:44 |只看該作者

回覆樓主:

好得，要用焗爐

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4^#

發表於 16-10-21 18:46 |只看該作者

in.carry 發表於 16-10-21 18:44
好得，要用焗爐

64度慢煮3個鐘，再掃上蜜糖用焗爐焗10分鐘

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BK Milk勳章

5^#

發表於 16-10-21 19:04 |只看該作者

lowblulu 發表於 16-10-21 18:46
64度慢煮3個鐘，再掃上蜜糖用焗爐焗10分鐘

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 16-10-21 19:30 |只看該作者

回覆：慢煮蜜汁叉燒，第一次整

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7^#

發表於 16-10-21 19:57 |只看該作者

Yummy

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發表於 16-10-21 20:01 |只看該作者

可唔可以share食譜？thanks

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發表於 16-10-21 20:50 |只看該作者

bean12 發表於 16-10-21 20:01
可唔可以share食譜？thanks

用了3塊梅頭扒（可用一舊梅頭肉，第一刀或黑毛豬，其實用扒會太薄，不過尋日買唔到其他）
醃料：3匙玫瑰露、5匙叉燒醬、2匙生抽、2匙蜜糖、適量胡椒粉
醃咗6個鐘，上網睇有d 人話要醃成晚，有d 又醃2個鐘，我估如果舊豬厚d 就醃耐d,之後慢煮咗3個鍾，吸乾水，再掃上蜜糖（有人話用麥牙糖仲正），放入預熱咗200度焗爐，每面焗5分鐘，因為有蜜糖，容易燶，想食燶d 就焗耐d。

點評

333s

發表於 16-10-22 10:39

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發表於 16-10-21 22:16 |只看該作者

lowblulu 發表於 16-10-21 20:50
用了3塊梅頭扒（可用一舊梅頭肉，第一刀或黑毛豬，其實用扒會太薄，不過尋日買唔到其他）
醃料：3匙玫瑰露 ...

64度慢煮既意思係放焗爐用64度焗3個鐘?

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發表於 16-10-21 22:19 |只看該作者

kaki624 發表於 16-10-21 22:16
64度慢煮既意思係放焗爐用64度焗3個鐘?

no no, 係用慢煮神棍校64度，在水中慢煮3個鐘，之後先放入焗爐

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 16-10-21 23:31 |只看該作者

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 16-10-22 01:25 |只看該作者

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14^#

發表於 16-10-22 10:42 |只看該作者

lowblulu 發表於 16-10-21 22:19
no no, 係用慢煮神棍校64度，在水中慢煮3個鐘，之後先放入焗爐

你的蜜汁叉燒，燒的比任何連鎖店燒的更好。

慢煮是不要先裝在 plastic bag 煮嗎?

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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畀面勳章

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發表於 16-10-22 11:01 |只看該作者

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發表於 16-10-22 11:52 |只看該作者

333s 發表於 16-10-22 10:42
你的蜜汁叉燒，燒的比任何連鎖店燒的更好。

冇錯，要放喺密實袋，再壓走入面空氣，我有d 朋友專業d,直頭買埋部食物抽空氣機，因有d 食材可能要慢煮十幾個鐘，要抽走入面空氣免得有細菌滋生，不過我都係初哥，唔想又買多部機，用住普通密實袋先

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17^#

發表於 16-10-22 12:44 |只看該作者

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