自由講場

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珍珠宮

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1#
發表於 16-9-8 14:54 |只看該作者
我好鍾意食以上兩種旦,但次次吾係過熟就吾夠熟或裂旦,請問凍水定熱水落?大中细火?幾多分鐘呢?

多謝指教!


珍珠宮

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2#
發表於 16-9-8 23:16 |只看該作者
煲滖水,關火放隻蛋入去焗,會吾會容易控制D;或者直情買個煮蛋計時器

利申:我未試過自己煮温泉蛋


翡翠宮

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3#
發表於 16-9-8 23:39 |只看該作者
本帖最後由 Dwmn 於 16-9-9 00:13 編輯
kavenzou 發表於 16-9-8 23:16
煲滖水,關火放隻蛋入去焗,會吾會容易控制D;或者直情買個煮蛋計時器

利申:我未試過自己煮温泉蛋

更新: 頭先我蠢咗倒轉咗拉麵蛋同溫泉蛋… 唔怪得好似怪怪地…

第一個方法要用室溫蛋,蛋殼先唔會爆的。

要凍水放蛋saucepan 合蓋再加熱,到水滾就熄火,焗 5 分鐘再入冰水 (如要即食或要整豉油溫泉蛋) 脫殼就得。拉麵蛋就水滾之後焗十分鐘再入冰水再浸醬油。可以唔焗直接繼續熱水滾, 滾 1 分鐘當超焗3 分鐘計.
其實我唔鍾意溫泉蛋 不過煮咗n 次成日個黃都唔熟變到溫泉蛋咁




翡翠宮

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4#
發表於 16-9-8 23:40 |只看該作者

回覆樓主:

toast box 蛋係咩


珍珠宮

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5#
發表於 16-9-8 23:42 |只看該作者
Dwmn 發表於 16-9-8 23:40
toast box 蛋係咩

半熟旦,打落隻碟到


珍珠宮

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6#
發表於 16-9-8 23:47 |只看該作者
Dwmn 發表於 16-9-8 23:39
第一個方法唔得,蛋殼會爆的。

要凍水放蛋saucepan 合蓋再加熱,到水滾兩三分鐘就熄火。放十分鐘再入冰水 ...

我都試過凍水落5分鐘,都裂!2,3分鐘水未滾。
我老爸教3.5分鐘,吾記得咩火侯,總之就裂


翡翠宮

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7#
發表於 16-9-8 23:49 |只看該作者
melonfans 發表於 16-9-8 23:42
半熟旦,打落隻碟到

哦,馬拉半熟蛋。以前有人係pappa rich 做,佢地d 蛋唔放雪櫃,室溫蛋直接放入滾水焗七分鐘就係。

或者… 一般煲蛋咁煲,但水滾唔好焗即攞出來其實都係會得… 我試過


翡翠宮

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8#
發表於 16-9-8 23:52 |只看該作者
melonfans 發表於 16-9-8 23:47
我都試過凍水落5分鐘,都裂!2,3分鐘水未滾。
我老爸教3.5分鐘,吾記得咩火侯,總之就裂
...

係咪唔夠水/ 好大火呀? 水唔蓋蛋,一大火撞來撞去好易爆殼架。


珍珠宮

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9#
發表於 16-9-8 23:53 |只看該作者
Dwmn 發表於 16-9-8 23:49
哦,馬拉半熟蛋。以前有人係pappa rich 做,佢地d 蛋唔放雪櫃,室溫蛋直接放入滾水焗七分鐘就係。

或者… ...

yes, thx! 滚水焗試下先!

但煲旦又點煲呢?


珍珠宮

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10#
發表於 16-9-8 23:55 |只看該作者
Dwmn 發表於 16-9-8 23:52
係咪唔夠水/ 好大火呀? 水唔蓋蛋,一大火撞來撞去好易爆殼架。

yes, 大火呀!轉中火定细火?


別墅

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11#
發表於 16-9-8 23:57 |只看該作者

回覆樓主:

我多數係室温蛋煲6分半鐘~
我2個仔女好鍾意食

點評

wcpcelia    發表於 16-9-9 11:56


翡翠宮

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12#
發表於 16-9-8 23:57 |只看該作者
melonfans 發表於 16-9-8 23:53
yes, thx! 滚水焗試下先!

但煲旦又點煲呢?

其實我想打『烚蛋』,點知手快過腦打咗煲蛋


大宅

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認識瑞士牛牛第一回


13#
發表於 16-9-8 23:57 |只看該作者
室溫水連蛋加五匙鹽煲,重點落鹽,蛋殼就唔會爆


珍珠宮

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14#
發表於 16-9-9 00:01 |只看該作者
cakecakecake 發表於 16-9-8 23:57
我多數係室温蛋煲6分半鐘~
我2個仔女好鍾意食

我仔都好鍾意食!煲6.5分鐘?凍水落?咩火呢?


珍珠宮

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15#
發表於 16-9-9 00:03 |只看該作者
jt77 發表於 16-9-8 23:57
室溫水連蛋加五匙鹽煲,重點落鹽,蛋殼就唔會爆

oh....真係吾知喎!
我老爸整半生熟旦好好食,火喉永遠啱啱好,我點都整吾到!


珍珠宮

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16#
發表於 16-9-9 00:04 |只看該作者
Dwmn 發表於 16-9-8 23:57
其實我想打『烚蛋』,點知手快過腦打咗煲蛋

搞笑!你返香港結婚?


大宅

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17#
發表於 16-9-9 00:07 |只看該作者
我凍水蓋過蛋面用最細火煮到水滾熄火,焗半分鐘


大宅

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認識瑞士牛牛第一回


18#
發表於 16-9-9 00:10 |只看該作者
melonfans 發表於 16-9-9 00:03
oh....真係吾知喎!
我老爸整半生熟旦好好食,火喉永遠啱啱好,我點都整吾到!
...

係呀,落鹽後就算隻蛋剛從雪櫃攞去煲都唔會爆架,另外,如果無記錯中火七分半鐘就變流心蛋


男爵府

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19#
發表於 16-9-9 00:12 |只看該作者
蛋殼爆的原因係用雪凍的蛋,用室溫蛋就唔會爆


珍珠宮

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20#
發表於 16-9-9 00:12 |只看該作者
tofumelon 發表於 16-9-9 00:07
我凍水蓋過蛋面用最細火煮到水滾熄火,焗半分鐘

thx

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