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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 臘味糯米飯

烹飪搵食今日: 3|主題: 139086

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[其他] 臘味糯米飯 [複製鏈接]

極度小煩

大宅

積分: 3749

1^#

發表於 16-10-22 21:55 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

屋企人想食糯米飯，我即刻做野

點評

FiFiMa

發表於 16-11-18 17:33

pwsmay

發表於 16-10-25 11:10

一之蘭太太

發表於 16-10-25 07:59

0 1 0

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rosetina

男爵府

積分: 7839

2^#

發表於 16-10-22 22:46 |只看該作者

回覆極度小煩的帖子

好足料喎 !

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xingyi

子爵府

積分: 11119

3^#

發表於 16-10-22 22:51 |只看該作者

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Froggreen

伯爵府

積分: 16058

4^#

發表於 16-10-22 23:17 |只看該作者

勁

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細姐姐

子爵府

積分: 14425

5^#

發表於 16-10-22 23:30 |只看該作者

極度小煩發表於 16-10-22 21:55
屋企人想食糯米飯，我即刻做野

我都好鍾意食
可否講吓步驟及心得呀？

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HappyBaby1002

大宅

積分: 2111

6^#

發表於 16-10-23 02:14 |只看該作者

回覆：臘味糯米飯

留位學嘢:mother:

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nicole.nibb

大宅

積分: 1943

7^#

發表於 16-10-23 02:28 |只看該作者

一碗呀唔該!

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valuel

複式洋房

積分: 286

8^#

發表於 16-10-23 10:18 |只看該作者

極度小煩發表於 16-10-22 21:55
屋企人想食糯米飯，我即刻做野

想學整

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極度小煩

大宅

積分: 3749

9^#

發表於 16-10-23 14:53 |只看該作者

細姐姐發表於 16-10-22 23:30
我都好鍾意食
可否講吓步驟及心得呀？

心得就唔好咁講，只係覺得用呢個蒸糯米d糯米飯比較粒粒均勻同埋唔會痴低，以下係我整糯米飯既材料，蒸糯米飯既工具同做法

《臘味糯米飯》

(材料)：
糯米 : 3杯 (我用煮飯個種量杯)
臘腸 : 1至2條
臘肉 : 半條
乾蔥 : 2至3粒 (切碎)
菜脯 : 適量 ( 隨個人喜好可以唔加）
淮鹽花生 : ( 隨個人喜好可以唔加）
蔥 / 芫茜：( 隨個人喜好可以唔加）
水：少許 (用於灑係糯米飯面)

(醬料)
老抽：約3茶匙
生抽：約2至3茶匙
胡椒粉：少許

(蒸糯米既工具)：
大塊蒸架 ( 我用光波爐個塊有氣孔隻鐵架)
蒸布：(係12蚊店買)

(做法) ：
1. 將糯米浸水半日或1日，水浸過糯米頭就可以

2. 將蒸布浸濕，鋪係蒸架面，再係蒸架底度打結，打結係因為蒸糯米時，d水份唔會跟住d糯米而變得稀爛

3. 將已浸過水既糯米鋪係蒸架面度

4. 先用大火將糯米蒸7分鐘，跟住將臘腸，臘肉放係差唔多熟既糯米飯上面，用少少水灑係糯米飯上面(用手指彈水個種灑) ，如果鍾意淋d可以灑多少少水，因為我用黎炒所以唔落咁多水，最後再用大火蒸多8分鐘， (即全程蒸合共15分鐘)

5. 將已熟既臘腸，臘肉切粒備用，將已熟既糯米飯盛起備用

6. 開火爆香乾蔥，然後加已切粒既臘腸同臘肉，跟住加已蒸好既糯米飯去炒，再加醬料，老抽，生抽同胡椒粉，試下味係咪夠咸，如果唔夠咸可以再加少少醬料，炒勻即可

7. 最後加入菜脯，花生，蔥同芫茜即可

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極度小煩