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烹飪搵食

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[用具] 日本中華鑊 [複製鏈接]

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seenfu


男爵府

積分: 8205


1#
發表於 16-12-21 21:04 |只看該作者
係咪等如熟鐵鑊呢？
我有一隻開過鑊， 有養鍋嘅。 工人姐姐煮到由大部黑色變大部分銀色。 我炒完菜洗就咁用百潔布洗都見有鐵色水， 其實係咪正常嘅呢？
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khman


珍珠宮

積分: 35461

大廚勳章


2#
發表於 16-12-22 09:10 |只看該作者
seenfu 發表於 16-12-21 21:04
係咪等如熟鐵鑊呢？
我有一隻開過鑊， 有養鍋嘅。 工人姐姐煮到由大部黑色變大部分銀色。 我炒完菜洗就咁用 ...
係 , 應該係熟鐵鑊 , 又或者係碳鋼鑊 .
如果 用 百潔布 去省佢 , 表面嗰層 黑色嘅 "氧化鐵" 會逐漸被省光 , 出現原來嘅金屬銀灰色 , 係 OK 冇問題嘅 , 只要繼續養鍋 , 唔好畀佢咁易生銹就得㗎嘞 ~



順帶一提 , 佢表面嗰層 "氧化鐵" 被磨光之後 , 煮 "酸"、"鹼" 度較強嘅食材 , 磨光嘅部位 會較易受 "酸"、"鹼" 嘅侵蝕 , 你亦可以當係吸收多 d 鐵質 ~
智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃
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seenfu


男爵府

積分: 8205


3#
發表於 16-12-22 19:30 |只看該作者
khman 發表於 16-12-22 09:10
係 , 應該係熟鐵鑊 , 又或者係碳鋼鑊 .
如果 用 百潔布 去省佢 , 表面嗰層 黑色嘅 "氧化鐵" 會逐漸 ...

thank you
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chris_cyc


大宅

積分: 1858


4#
發表於 16-12-27 10:15 |只看該作者
換個隻安全d

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