烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139295

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發表於 17-3-23 00:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教一下，想買個易潔鑊，特福好定LC ?

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karenlohy

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發表於 17-3-23 01:21 |只看該作者

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我用咗特福多年，平靚正。

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khman

發表於 17-3-23 11:14

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ekgw

大宅

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發表於 17-3-23 02:32 |只看該作者

我用咗特福多年，平靚正x2

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khman

發表於 17-3-23 11:14

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發表於 17-3-23 09:23 |只看該作者

塗層易甩嗎？通常用幾耐再換？

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Rita

水晶宮

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發表於 17-3-23 09:41 |只看該作者

shala 發表於 17-3-23 09:23
塗層易甩嗎？通常用幾耐再換？

我用tefal 同美亞, 如果依照說明使用, 可以用到2年至3年. 唔可以用來炒蟹,炒蜆呢類, 鑊鏟唔可以用不銹鋼. , 要用碗布清洗, 剛煮完唔好立即沖凍水(呢度我參考咗BK另一JM教, 想煮完即刻洗鑊的話, 可以反轉個鑊, 凍水沖鑊底, 咁就唔會傷到塗層)

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khman

發表於 17-3-23 11:15

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 17-3-23 10:09 |只看該作者

Rita 發表於 17-3-23 09:41
我用tefal 同美亞, 如果依照說明使用, 可以用到2年至3年. 唔可以用來炒蟹,炒蜆呢類, 鑊鏟唔可以用不銹鋼. , ...

謝謝，好詳細！

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7^#

發表於 17-3-23 11:24 |只看該作者

shala 發表於 17-3-23 10:09
謝謝，好詳細！

miss 咗一個最重要嘅 point 嘞

.......
就係易潔塗層承受唔到超過 250℃嘅高溫啊

!!!!!!!!!!!

燒煮時 ... 好易超過 250℃ 㗎咋 , that's why 咁多人話易潔鑊唔襟用囉

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發表於 17-3-23 11:36 |只看該作者

khman 發表於 17-3-23 11:24
miss 咗一個最重要嘅 point 嘞 .......
就係易潔塗層承受唔到超過 250℃嘅高溫啊 !! ...

咁其實煎野都好易過250喎！唔襟用意思，是否好易會甩塗層和釋放有害物質？

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sunnykiwi

子爵府

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9^#

發表於 17-3-23 12:02 |只看該作者

shala 發表於 17-3-23 00:35
請教一下，想買個易潔鑊，特福好定LC ?

我用 LC, 店員說塗層不會釋出有害物質仲有永久保養。

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10^#

發表於 17-3-23 12:10 |只看該作者

sunnykiwi 發表於 17-3-23 12:02
我用 LC, 店員說塗層不會釋出有害物質仲有永久保養。

LC易潔幾錢？有咩size?

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大廚勳章

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發表於 17-3-23 12:13 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-3-23 12:32 編輯

shala 發表於 17-3-23 11:36
咁其實煎野都好易過250喎！唔襟用意思，是否好易會甩塗層和釋放有害物質？
...

唔襟用嘅原因有好幾個 .....
如果只係因為塗層溫度超過 250℃ , 那過熱的位置就會釋放有害物質 , 同時會有 "黐底" 現象 (即係喪失咗易潔 non-stick 功能) .
如果只係超過 250℃ 咁就唔應該有塗層剝落/甩青嘅現象 .

甩塗層會由兩種情況導致 :
1/ 塗層被 "刮" 花
2/ 生產製造時已經有瑕疵 (呢個問題 , 係國產貨常見的

)

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發表於 17-3-23 12:18 |只看該作者

khman 發表於 17-3-23 12:13
唔襟用嘅原因有好幾個 .....
如果只係因為塗層溫度超過 250℃ , 那塗層位置就會釋放有害物質 , 同時會 ...

明白，長知識！

其實不用易㓗最好，但奈何試過好多唔同品種的鑊都痴底痴到驚！

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13^#

發表於 17-3-23 12:30 |只看該作者

shala 發表於 17-3-23 12:18
明白，長知識！
其實不用易㓗最好，但奈何試過好多唔同品種的鑊都痴底痴到驚！
...

You are welcome

!
我都怕咗其它品種嘅鑊 , 要夾啱個溫度 (頗高溫) 才會唔黐底 .
所以我多數都係用返隻易潔鑊 .

如果怕溫度控制問題 , 其實不妨考慮 Br~no 嗰類有溫度調校嘅 hot plate 電熱盤 .
佢有 "自動恆溫" 功能 , 唔會咁易因為超過 250℃ 而釋出有害物質 .

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teresayan07

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14^#

發表於 17-3-23 12:34 |只看該作者

khman 發表於 17-3-23 11:24
miss 咗一個最重要嘅 point 嘞 .......
就係易潔塗層承受唔到超過 250℃嘅高溫啊 !! ...

其實 250度唔易過 ga wor....我用電磁爐.. 有恆溫功能...
煎野最高用開到180度.. 開200度好快燶...
250度好高溫 ga la...

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teresayan07

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15^#

發表於 17-3-23 12:42 |只看該作者

khman 發表於 17-3-23 12:13
唔襟用嘅原因有好幾個 .....
如果只係因為塗層溫度超過 250℃ , 那過熱的位置就會釋放有害物質 , 同時 ...

其實唔好話塗層溫度超過 250度會有害....一般粟米油/花生油既冒煙點係230度上下.. 過左冒煙點其實已經有害..
所以煮野好少會去到過230度..

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16^#

發表於 17-3-23 12:48 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-3-23 13:59 編輯

teresayan07 發表於 17-3-23 12:34
其實 250度唔易過 ga wor....我用電磁爐.. 有恆溫功能...
煎野最高用開到180度.. 開200度好快燶...
250度 ...

冇錯

用咗 Pan 記新款電磁爐(made in japan) 就好好多 .....

但明火 gas 爐就好易有 "乾燒" 問題嘞 .... 因為當鑊 pan 有 d 位置冇放置食材時 , 嗰 d 位置仍然被爐火不停加熱 , 咁嗰個(冇食材嘅)位置就即係 "乾燒" , 咁就好易超過 250℃㗎嘞

而電磁爐嘅火力就集中喺一個外環區、唔會燒得太遠 , 所以 "乾燒" 嘅機會相對較少 .

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