伯爵茶曲奇
材料:-牛油 135g
- 糖粉 50g(原食譜80g)
- 伯爵茶包 3個 （我用瑪莎Earl Grey teabag）
- 蛋黃 1個
- 杏仁粉 50g
- 低筋粉 180g
做法:
牛油打軟，加糖粉打勻，之後加茶葉拌勻, 加蛋黃打勻，加杏仁粉低筋粉搓勻，取出搓成棍狀用保鮮紙包好放入冰格雪1 hour , 取出切片入焗爐，180度焗10至15 mins. (試過加入杏仁片都好食.)
牛油曲奇(珍X)
材料(約60塊份量):
(1) 牛油- 454 G (建議用金罐牛油, 一罐剛好454 G)
(2) 低筋麵粉 – 340 G
(3) 粟粉 – 114 G
(4) 糖霜 – 100 G
做法:
- 先打均牛油及糖霜, 再加入已篩過的低筋麵粉及粟粉打均, 便可唧花.
- 焗爐180度預熱10分鐘, 放入曲奇焗12分鐘即可.
咖啡夏威夷果仁曲奇
材料 (約12件):
無鹽牛油(室溫放軟) 90克
糖霜 70克
蛋黃 2 隻
低筋麵粉 105克
咖啡粉 5克
夏威夷果仁(烘香, 切碎) 30 克
做法:
(1) 將牛油及咖啡粉加入糖霜混合備用; 預熱焗爐180度.
(2) 攪拌成忌廉狀後, 分兩次加入蛋黃繼續打發
(3) 篩入低筋麵粉以膠刮拌勻.
(4) 加入夏威夷果仁碎
(5) 用湯匙將麵糊分成小份, 放入焗爐內, 焗約15分鐘, 放涼即可.
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