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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘿蔔糕不刨絲不加水的食譜

烹飪搵食今日: 12|主題: 139208

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[麵包糕點] 蘿蔔糕不刨絲不加水的食譜 [複製鏈接]

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發表於 17-1-10 17:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

假期跟朋友去大埔農莊做蘿蔔糕，她教不刨絲不加水，只是把蘿蔔切條，加配料及粉，又幾好食！有冇人識做？知道什麼分量

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發表於 17-1-11 10:24 |只看該作者

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發表於 17-1-11 11:15 |只看該作者

東東公主發表於 17-1-10 17:26
假期跟朋友去大埔農莊做蘿蔔糕，她教不刨絲不加水，只是把蘿蔔切條，加配料及粉，又幾好食！有冇人識做？知 ...

咁個蘿蔔要好新鮮同好多水先好食。

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發表於 17-1-11 23:34 |只看該作者

我係全切條整蘿蔔糕的，但無分量可以提供，因為我係目測濕度調整，方法係：
炒蘿蔔條，加糖、胡椒粉、五香粉調味，
炒至軟透，期間蘿蔔會出水，所以唔需要另加水，
至剩下適量水份熄火，
攤一下加粘米粉、粟粉、預先炒好調味的配料，
入糕盆，蒸熟。

對我來講，呢個方法簡易過加水、刨絲，蘿蔔味、蘿蔔絲明顯得多。

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發表於 17-1-12 12:37 |只看該作者

我整過切絲嘅蘿蔔糕，因為蘿蔔我唔係先煮過，所以都要加D水，否則開唔到粉漿，只係水唔駛太多，續少續少落，舊帖有食譜同步驟分享。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=16170777

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 17-1-14 11:20 |只看該作者

loveclementine 發表於 17-1-11 23:34
我係全切條整蘿蔔糕的，但無分量可以提供，因為我係目測濕度調整，方法係：
炒蘿蔔條，加糖、胡椒粉、五香 ...

蒸幾耐？

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發表於 17-1-14 11:21 |只看該作者

rose-mag 發表於 17-1-12 12:37
我整過切絲嘅蘿蔔糕，因為蘿蔔我唔係先煮過，所以都要加D水，否則開唔到粉漿，只係水唔駛太多，續少續少落 ...

本帖最後由東東公主於 17-1-14 11:21 編輯

蒸之前不用炒？
2個蘿蔔大約幾重？

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發表於 17-1-14 11:43 |只看該作者

東東公主發表於 17-1-13 19:21
本帖最後由東東公主於 17-1-14 11:21 編輯

蒸之前不用炒？

不用炒，蒸半個鐘實熟，炒嘅都都有整，都係唔駛蒸好耐，見有D人炒完都要蒸粒幾兩粒鐘，實在太耐。兩個白蘿蔔我唔多記得幾重，唔係特別粗身或長，大概手前臂咁上下大細。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 17-1-14 12:11 |只看該作者

東東公主發表於 17-1-14 11:20
蒸幾耐？

因為蘿蔔已經全熟，所以我蒸30分鐘左右就得，但係要睇你個盆幾大、幾深，30分鐘後你插支木筷子睇下熟未再決定。

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發表於 17-1-15 21:02 |只看該作者

東東公主發表於 17-1-10 17:26
假期跟朋友去大埔農莊做蘿蔔糕，她教不刨絲不加水，只是把蘿蔔切條，加配料及粉，又幾好食！有冇人識做？知 ...

約六斤半蘿蔔一斤粘米粉

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