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子爵府

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1#
發表於 16-11-5 00:47 |只看該作者
本帖最後由 PorkChopPC 於 16-12-30 14:38 編輯

姨甥女試整mousse蛋糕。未加魚膠片已好結,為有同佢補飛加鮮奶整到流流地再加魚膠片。搅掂但唔够滑,不过好好味。
img1478277351632.JPEG

點評

女神卡卡    發表於 16-12-29 13:59
cathywen    發表於 16-11-6 22:24
FiFiMa    發表於 16-11-5 12:48


伯爵府

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2#
發表於 16-11-5 12:41 |只看該作者


象牙宮

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3#
發表於 16-11-5 16:55 |只看該作者

回覆:日本紫薯mousse蛋糕

good


複式洋房

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4#
發表於 16-12-29 13:35 |只看該作者
我都好鐘意食紫薯,好想要食譜呀


別墅

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5#
發表於 16-12-29 14:00 |只看該作者
回覆 PorkChopPC 的帖子

賣相唔差


子爵府

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6#
發表於 16-12-29 16:19 |只看該作者
本帖最後由 PorkChopPC 於 16-12-29 16:20 編輯
wym92731 發表於 16-12-29 13:35
我都好鐘意食紫薯,好想要食譜呀

呢個係協助姨甥女整,不知她用了那個食譜。見她出了問題,只是幫忙處理令她完成。以下這個是第是我整,不好意思未寫食譜。我主要是跟Trinity的芒果mousse蛋糕食譜,把芒果改為150-160g已去皮紫薯做mousse部份。忘了之中有何改動。如果你唔急,等我下個月整比個女生日時寫食譜給你。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18930742




子爵府

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7#
發表於 16-12-29 16:58 |只看該作者


複式洋房

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8#
發表於 17-1-6 17:08 |只看該作者
好呀唔該你呀!


子爵府

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9#
發表於 17-1-11 11:36 |只看該作者
wym92731 發表於 17-1-6 17:08
好呀唔該你呀!
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19181950&page=1#pid287697772









今晚比食譜你


子爵府

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10#
發表於 17-1-12 00:28 |只看該作者
PorkChopPC 發表於 17-1-11 11:36
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19181950&page=1#pid287697772

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-13 09:19 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 10:02 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:32 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:31 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:30 編輯

材料 (6"模)
紫薯泥150g
甜忌廉60g
甜忌廉150g
牛奶70ml
消化餅60g
無鹽牛油30g
水35ml
魚膠粉8g

步驟
1. 消化餅壓碎,加入已坐溶牛油,撈勻再放至蛋糕模壓平、壓實,放雪櫃雪15分鐘
2. 蒸熟紫薯,壓爛再過篩
3. 加牛奶及60g甜忌廉至紫薯蓉,攪勻
4. 魚膠粉加35ml 水隔水整溶加入3,拌勻
5. 打起150g忌廉,打至流質,提起mixer,見cream滴回盆,紋路消失就ok
6. 把打起忌廉加至4拌勻,完成mousse
7.把mousse倒入已雪餅底的模,雪約三小時可脫模
8.裝飾隨意。可用紫薯cream。沒有特定份量。只是紫薯泥加甜忌廉和煉奶,整成cream狀。

myimage.jpg


公爵府

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11#
發表於 17-1-15 22:34 |只看該作者
PorkChopPC 發表於 17-1-12 00:28
本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-13 09:19 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 10:02 編輯

正呀 我最中意唔駛焗爐既蛋糕


翡翠宮

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12#
發表於 17-1-15 22:36 |只看該作者


男爵府

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13#
發表於 17-1-16 08:09 |只看該作者

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