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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 日本紫薯mousse蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139212

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[麵包糕點] 日本紫薯mousse蛋糕 [複製鏈接]

PorkChopPC

子爵府

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1^#

發表於 16-11-5 00:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 PorkChopPC 於 16-12-30 14:38 編輯

姨甥女試整mousse蛋糕。未加魚膠片已好結，為有同佢補飛加鮮奶整到流流地再加魚膠片。搅掂但唔够滑，不过好好味。

點評

女神卡卡

發表於 16-12-29 13:59

cathywen

發表於 16-11-6 22:24

FiFiMa

發表於 16-11-5 12:48

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Froggreen

伯爵府

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發表於 16-11-5 12:41 |只看該作者

正

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ttjl7

象牙宮

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3^#

發表於 16-11-5 16:55 |只看該作者

回覆：日本紫薯mousse蛋糕

good

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wym92731

複式洋房

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發表於 16-12-29 13:35 |只看該作者

我都好鐘意食紫薯，好想要食譜呀

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女神卡卡

別墅

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5^#

發表於 16-12-29 14:00 |只看該作者

回覆 PorkChopPC 的帖子

賣相唔差

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PorkChopPC

子爵府

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6^#

發表於 16-12-29 16:19 |只看該作者

本帖最後由 PorkChopPC 於 16-12-29 16:20 編輯

wym92731 發表於 16-12-29 13:35
我都好鐘意食紫薯，好想要食譜呀

呢個係協助姨甥女整，不知她用了那個食譜。見她出了問題，只是幫忙處理令她完成。以下這個是第是我整，不好意思未寫食譜。我主要是跟Trinity的芒果mousse蛋糕食譜，把芒果改為150-160g已去皮紫薯做mousse部份。忘了之中有何改動。如果你唔急，等我下個月整比個女生日時寫食譜給你。
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18930742

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kubiwong2009

子爵府

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發表於 16-12-29 16:58 |只看該作者

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wym92731

複式洋房

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8^#

發表於 17-1-6 17:08 |只看該作者

好呀

唔該你呀！

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PorkChopPC

子爵府

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9^#

發表於 17-1-11 11:36 |只看該作者

wym92731 發表於 17-1-6 17:08
好呀唔該你呀！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19181950&page=1#pid287697772

今晚比食譜你

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PorkChopPC

子爵府

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發表於 17-1-12 00:28 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 17-1-11 11:36
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19181950&page=1#pid287697772

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-13 09:19 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 10:02 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:32 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:31 編輯

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-1-12 00:30 編輯

材料 (6"模)
紫薯泥150g
甜忌廉60g
甜忌廉150g
牛奶70ml
消化餅60g
無鹽牛油30g
水35ml
魚膠粉8g

步驟
1. 消化餅壓碎，加入已坐溶牛油，撈勻再放至蛋糕模壓平、壓實，放雪櫃雪15分鐘
2. 蒸熟紫薯，壓爛再過篩
3. 加牛奶及60g甜忌廉至紫薯蓉，攪勻
4. 魚膠粉加35ml 水隔水整溶加入3，拌勻
5. 打起150g忌廉，打至流質，提起mixer,見cream滴回盆，紋路消失就ok
6. 把打起忌廉加至4拌勻，完成mousse
7.把mousse倒入已雪餅底的模，雪約三小時可脫模
8.裝飾隨意。可用紫薯cream。沒有特定份量。只是紫薯泥加甜忌廉和煉奶，整成cream狀。