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懷孕前後

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男爵府

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1#
發表於 04-9-8 18:45 |只看該作者

花膠分別

鮑參翅肚中的「肚」，往往令人聯想起魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）。兩者有何分別？答案：是一平一貴，但同樣具有食療功效。

　　雜貨店裏有售的魚肚，先用砂爆過，功能補肝腎，屬於平價滋補食品。最怕是酒樓擅用豬皮代替魚肚，多吃會攝取過量膽固醇，蓋過了豬皮本身可以帶來的益處（如加速傷口癒合）。

　　頂級魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、
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男爵府

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2#
發表於 04-9-8 18:47 |只看該作者

Re: 花膠分別

花膠怎麼分新舊？方法其實很簡單。

　　外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃鬆糕般。最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。

　　買花膠時，可請藥材舖代為切開，或者自己隔水蒸半小時再切開，放入已滾起的薑
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男爵府

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3#
發表於 04-9-8 19:07 |只看該作者

Re: 花膠分別

炖竹絲雞或水鴨）：
將白花膠一只隔晚用清水浸十數小時至軟身，用刀分成小件，將竹絲雞或水鴨斬成數件後，用滾水洗去血水後與白花膠及滾水兩碗，去皮生薑數 ，熟金華火腿數 ，紹酒一湯匙，同放炖盅或參盅內，炖４－５小時，用鹽較味後即可連白花膠服用。


（白蓮子，冰糖炖白花膠）：
將白蓮子壹兩隔晚用清水浸透後，開邊除去蓮心與浸透切小件之白花膠，適量冰糖滾水碗半同放炖盅或參盅內，
炖５小時即可連同白白花膠飲用。


＊上兩種服法，對生及手術前後均有奇效，男女俱適用。
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