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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問用麵包機可以做到中種嗎??

烹飪搵食今日: 28|主題: 139182

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查看: 1240 | 回覆: 4

請問用麵包機可以做到中種嗎?? [複製鏈接]

mickey_mama

複式洋房

積分: 181

1^#

發表於 08-12-12 10:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

聽人講中種D包會軟熟D, 但係我又唔識點去整, 可否教吓我做呢?? Thanks

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she.....she

大宅

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2^#

發表於 08-12-12 16:02 |只看該作者

http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%A4%A4%BA%D8%B5o%BB%C3%AAk&DB=4

如何計算中種麵
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!WSEtczeCAh7yRhQ7kgPzBgrnm19Z.Q--/article?mid=2696

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dlp38

大宅

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畀面勳章

3^#

發表於 08-12-13 00:48 |只看該作者

原文章由 she.....she 於 08-12-12 16:02 發表
http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=%A4%A4%BA%D8%B5o%BB%C3%AAk&DB=4

如何計算中種麵
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!WSEtczeCAh7yRhQ7kgPzBgrnm19Z.Q--/article?mid=2696

she...she,

多謝分享,現在我終於明白什麼叫中種,非常清楚,初時都不知道,所以沒有胆試,時常用直接法,(因為用麵包機),但我想問如用中種,個個中種可否放在雪櫃,用時才拿來,再加其主麵團可以嗎?因為中種需時很久,請指導,謝謝!

dlp38

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she.....she

大宅

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4^#

發表於 08-12-13 20:30 |只看該作者

但我想問如用中種,個個中種可否放在雪櫃,用時才拿來,再加其主麵團可以嗎

是可以的,只要訓之前,攪匀個中種之後,袋揸小小油,入膠袋扎實袋口,放雪櫃下格,之後第二日佢都會發大的,(正常)

之後個部份可以繼續,有些人會拿出室溫回溫才下一部份,

不過你做多幾之後,明白左道理,好易架咋!

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dlp38

大宅

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5^#

發表於 08-12-16 10:19 |只看該作者

原文章由 she.....she 於 08-12-13 20:30 發表
但我想問如用中種,個個中種可否放在雪櫃,用時才拿來,再加其主麵團可以嗎

是可以的,只要訓之前,攪匀個中種之後,袋揸小小油,入膠袋扎實袋口,放雪櫃下格,之後第二日佢都會發大的,(正常)

之後個部份可以繼續,有些人會 ...

多謝指導!等我試下先。